Сливки, грибы, говяжий фарш — вкуснейшая паста: ужин за 20 минут

Это блюдо объединяет нежный сливочный соус, ароматные шампиньоны и сочный говяжий фарш, превращая простые макароны в ресторанный хит. Готовится на одной сковороде за 20 минут, идеально для семейного ужина или гостей. Насыщенный вкус без лишних калорий — около 550 ккал на порцию — покоряет с первого кусочка.

Почему сочетание грибов, фарша и сливок идеально

Сливки создают бархатистый соус, который обволакивает пасту, а грибы добавляют землистую глубину, усиливая мясной аромат фарша. В итальянской кухне такие пасты называют "песто аль кремо" с грибами, но с фаршем они становятся сытнее, напоминая болоньезе в легком варианте.

Интересный факт: шампиньоны содержат вещества, имитирующие вкус мяса, что делает блюдо вегетарианским фаворитом при замене фарша на соевый.

Выбираем продукты и хитрые замены

Говяжий фарш средней жирности дает сочность, шампиньоны — доступны круглый год. Сливки 10—20% не расслаиваются, но йогурт или сливки на кокосе подойдут для диеты. Паста из твердых сортов держит форму: спагетти или пенне.

Летом свежие лесные грибы вместо шампиньонов усилят вкус, зимой — замороженные. Для пикантности — пармезан или твердый сыр.

Ингредиенты на 4 порции

• 300 г пасты (спагетти или фарфалле)
• 400 г говяжьего фарша
• 250 г шампиньонов
• 200 мл сливок (10—20%)
• 1 луковица
• 2—3 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 г твердого сыра
• Соль, перец, зелень (укроп или базилик)
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт: от сковороды до стола

Поставьте пасту вариться в подсоленной воде до состояния альденте (на 1 минуту меньше инструкции). Слейте, сохранив 100 мл воды.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелкий лук и давленый чеснок 2 минуты до аромата, затем добавьте нарезанные грибы. Через 5 минут, когда влага испарится, выложите фарш, разбивая комки лопаткой — жарьте 7—8 минут до румяности.

Влейте сливки, посолите, поперчите, тушите 3 минуты до загустения. Добавьте пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром. Накройте крышкой на 2 минуты — соус пропитает каждую деталь.

Секреты насыщенного вкуса и текстуры

Чтобы соус не свернулся, добавляйте сливки на теплую сковороду и не кипятите сильно. Желток от яйца (1 шт.) сделает кремовость бархатистой — взбейте с сливками заранее. Для хруста посыпьте поджаренными кедровыми орешками или панировкой.

Если фарш сухой, капните сливок раньше. Вариация: лисички вместо шампиньонов для лесного аромата или куриный фарш для легкости.

Подача и полезные советы по хранению

Разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и ломтиками сыра — выглядит аппетитно. С салатом из руколы или чесночным хлебом — полноценный сет. Храните в холодильнике 2 дня, разогревайте с каплей воды на пару.

Читайте также:

Не мёрзну даже в -20°C: использую эти лайфхаки и экономлю на покупке новой обуви

Рискнула и «испортила» блины томатным соком: теперь на Масленицу готовлю только так

Из 15% в 44% ожирения: Мясников требует срочно вернуть борщ и котлеты СССР