Бананы у меня долго не лежат: делаю из них умопомрачительные пончики
Банановые пончики дома: спелые бананы в тесто.
Переспелые бананы превращаются в ароматные пончики с хрустящей корочкой и нежной серединкой, решая проблему залежалых фруктов на кухне. Этот десерт сочетает простоту дрожжевого или быстрых теста с тропической сладостью, идеален для чаепития или детского угощения.
Почему бананы — идеальная основа
Спелые бананы с темной кожицей дают естественную сладость и влагу, заменяя часть сахара и масла в тесте. Их пюре обеспечивает пышность без яиц в веган-вариантах, а калий улучшает вкус.
Интересный факт: в американской традиции банановые пончики популяризировали в 1930-е как антикризисный десерт из остатков.
Ингредиенты для классики
На 20-25 штук: 2 спелых банана (150 г мякоти), 250 г муки, 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 100 мл теплого молока, щепотка соли и ванили. Для жарки — 300 мл растительного масла. Пудра или корица для посыпки.
Замес мягкого теста
Разведите дрожжи в молоке с сахаром, дайте постоять 10 минут. Разомните бананы в пюре, вмешайте размягченное масло, соль и ваниль.
Соедините с дрожжевой смесью, добавляйте муку порциями до эластичного комка — тесто липкое, но воздушное. Накройте и оставьте в тепле на час для подъема.
Формовка и жарка
Раскатайте тесто в пласт 1 см, вырежьте кружки формочкой, сделайте отверстия пальцем. Расстойка 20 минут на доске. Разогрейте масло до 170°C, опускайте пончики порциями по 3-4, жаря по 2 минуты с каждой стороны до золота. Выньте на салфетки — лишнее масло уйдет.
Вариации для разнообразия
Быстрый вариант без дрожжей: банановое пюре, яйцо, кефир, разрыхлитель и мука — ложкой в масло за 5 минут. Добавьте изюм или шоколад в тесто для сюрприза. Используйте черные бананы — они слаще на 20%.
Читайте также:
Когда «на всякий случай» не работает: вот какие витамины можно пить без назначения врача
Кружки «Лучший папа» уже не в моде: что подарить отцу на 23 февраля