Перловку скупаю коробками: готовлю вкуснятину на ужин — сытно, дёшево, а едят как мясо
Ем сама и вам советую.
Признаюсь честно: раньше я проходила мимо перловки в магазине, даже не глядя. В моей голове она намертво ассоциировалась с «солдатской» кашей и безвкусной размазней. Но всё изменилось, когда я рискнула приготовить по одному рецепту знакомой.
Теперь я сама скупаю эту крупу пачками. Готовлю из неё ужин, который и мясо заменяет, и кошелёк не опустошает.
Почему перловка — это не то, что вы думаете
Всё дело в способе приготовления. Если варить перловку как обычную кашу — будет скучно. Но если подойти с фантазией, эта дешёвая крупа превращается в блюдо, которое съедается мгновенно, даже теми, кто «ненавидит перловку».
Крупа стоит копеек, но по сытости и удовольствию не уступает хорошему куску мяса.
Как превратить «солдатскую» крупу в хит
Секрет прост. Перловку нужно залить холодной водой с вечера и оставить набухать на ночь. Утром промыть, залить свежей водой и варить до мягкости — около 40 минут. Главное — потом дать ей полностью остыть. Ни в коем случае не смешивайте горячую крупу с остальными ингредиентами, иначе масса поплывёт и не будет держать форму.
Пока перловка остывает, сделайте яркую зажарку: лук до золота, морковь до мягкости, в самом конце — побольше чеснока и чёрного перца. Именно эта зажарка убивает тот самый специфический «перловый дух», который многие не любят.
Когда крупа остыла, смешайте её с зажаркой, разбейте туда пару яиц, добавьте пару ложек муки (или крахмала) для связки, посолите. Всё — основа для котлет готова.
Как жарить, чтобы исчезло мгновенно
Формируйте плотные небольшие лепёшки, не толще полутора сантиметров. Жарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с двух сторон, но огонь делайте средний, чтобы внутри они тоже успели прогреться.
Внутри они остаются мягкими, а снаружи появляется хруст — та самая текстура, за которую это блюдо любят даже убеждённые мясоеды.
Подавать лучше всего с чесночным соусом, сметаной или просто с овощным салатом. Если хочете праздника — добавьте в массу горсть мелко рубленых и заранее обжаренных шампиньонов. Получатся ресторанные грибные котлеты, а цена копеечная.
Перловка заслуживает второго шанса. Она может быть не унылой кашей, а полноценным звездным ужином, который не бьет по карману. Проверено на собственных домашних: тарелка опустошается за пять минут, а просьбы добавки — почти всегда.