Куриный суп с чесночными улитками — новый взгляд на привычное блюдо: ароматно и вкусно

Суп с «улитками» в казане — это сытное, ароматное блюдо с хрустящими спиральками теста, пропитанными чесноком и укропом, которые идеально дополняют нежный куриный бульон с овощами. Готовится проще обычного супа, а вкус — как у бабушкиного рецепта, согревает душу и тело за 1 час на 4 порции.

Почему «улитки» делают суп особенным

Вместо галушек здесь тонкие рулетики теста, свернутые спиралью («улитками»), которые не размокают, а остаются упругими и насыщенными чесночным ароматом. Казан обеспечивает равномерный нагрев, делая бульон наваристым, а мясо — сочным. Калорийность порции — около 280 ккал, идеально для обеда в холодную погоду.

Ингредиенты

Для супа:

• Куриные окорочка — 2—3 шт. (около 800 г).
• Лук — 1 шт. (крупный).
• Морковь — 1 шт. (средняя).
• Картофель — 3—4 шт. (средние).
• Петрушка — несколько стеблей.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Черный перец — по вкусу (молотый или горошком).
• Вода — 2—2,5 л.

Для «улиток»:

• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Холодная вода — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл (плюс 1—2 ст. л. для начинки).
• Мука — 6 ст. л. (примерно 100 г, или сколько возьмет тесто).
• Чеснок — 2—3 зубчика.
• Укроп — небольшой пучок (свежий).

Пошаговый рецепт

1. Сварите бульон. Промойте окорочка, положите в казан целиком, залейте холодной водой (2—2,5 л). Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Варите на слабом огне под крышкой 30—40 минут, пока мясо не станет мягким.
2. Добавьте овощи. Очистите лук (разрежьте пополам), морковь (кружками), картофель (кубиками 2 см). За 15 минут до конца варки курицы выложите овощи в казан. Петрушку добавьте целиком для аромата.
3. Замесите тесто для улиток. В миске взбейте яйцо с солью, холодной водой и 50 мл масла. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто (не липкое, как на пельмени). Дайте ему отдохнуть 5—10 минут под миской.
4. Сформируйте улитки. Тесто тонко раскатайте скалкой в прямоугольник (толщиной 2—3 мм, размером около 20x30 см). Чеснок мелко измельчите, укроп нарежьте, смешайте с 1—2 ст. л. масла. Равномерно распределите смесь по тесту. Сверните в тугой рулет, нарежьте кусочками толщиной около 1 см (получится 20—25 улиток).
5. Сварите улитки. Когда картофель почти готов (проверьте вилкой), аккуратно опустите улитки в кипящий суп порциями, встряхивая казан для распределения. Варите без крышки на среднем огне 7—10 минут — улитки всплывут, развернутся и пропитаются бульоном. Не перемешивайте интенсивно, чтобы форма сохранилась.
6. Подача. Выключите огонь, накройте крышкой на 5 минут для настоя. Разложите по тарелкам с мясом, овощами и улитками, посыпьте свежей петрушкой. Подавайте со сметаной или ржаным хлебом — чесночный аромат покорит всех!

Хитрости и вариации

Чугунный казан — лучший выбор для равномерного жара; если нет, используйте толстодонную кастрюлю. Для постного варианта замените курицу грибами или фасолью, яйцо — на газированную воду. Добавьте болгарский перец или томаты в овощи для кислинки. Суп хранится в холодильнике 2 дня, улитки разогревайте отдельно. Это не просто еда — это уют в каждой ложке, который легко повторить дома!