Кофейный трюфель готовлю дома: сливки, шоколад — и получается вкуснятина
Такой десерт придется всем по вкусу.
Трюфели с кофе и тёмным шоколадом — это конфеты, которые превращают чашку кофе в роскошный ритуал. Тёмный шоколад 70% даёт глубокий вкус, сливки и масло — шелковистую текстуру, а молотый кофе добавляет бодрящий аромат без лишней горечи. Готовятся они неспешно, но результат тает во рту, оставляя послевкусие уюта.
Ингредиенты для шоколадного чуда
На партию выходит около 20—25 трюфелей. Берут 200 г тёмного шоколада 70% — он должен быть качественным, без добавок.
Сливки 33—35% — 100 г, чтобы масса получилась кремовой. Молотый кофе — две столовые ложки, или свежий эспрессо в 1—2 порциях для насыщенности.
Сливочное масло — одна ложка, ванильный экстракт — чайная ложка по желанию. Для обсыпки подойдёт какао-порошок или тот же молотый кофе.
Первый этап: растапливание шоколада
Шоколад ломается на кусочки и выкладывается в жаропрочную миску. Сливки в кастрюле нагревают до первых пузырьков — не кипятят, чтобы не свернулись.
Горячие сливки заливают в шоколад и оставляют на две-три минуты: за это время он сам начинает таять. Затем всё аккуратно перемешивают до гладкости — вилкой или венчиком, без комков.
Добавление вкуса и загустение
В горячую массу всыпают молотый кофе или вливают эспрессо, тщательно растирают. Ванильный экстракт смягчает горечь, если добавить его сразу же.
Сливочное масло вмешивают в конце — оно придаёт блеск и делает трюфели чуть менее хрупкими. Получившуюся густую шоколадную смесь убирают в холодильник на час-два, пока не загустеет достаточно для лепки.
Формирование и обсыпка
Когда масса окрепла, её набирают ложкой — порциями размером с грецкий орех. Руками быстро скатывают шарики: шоколад слегка подтаивает от тепла, поэтому процесс идёт гладко.
Каждый трюфель сразу обваливают в какао или молотом кофе — получается бархатная корочка, которая контрастирует с нежной начинкой. Готовые конфеты раскладывают на пергаменте и охлаждают ещё полчаса.
Подача и особенности
Охлаждённые трюфели подают к кофе или чаю — они медленно раскрывают слои вкуса: сначала шоколад, потом сливочная кремовость, и наконец кофейная нотка.
Хранят в холодильнике до недели, но обычно их съедают быстрее. Такие конфеты хороши тем, что не приторные: тёмный шоколад держит баланс, а кофе бодрит без переизбытка сахара. Идеально для вечернего перерыва или как подарок.