В нарушение традиций? Печем кулич без сахара, но с вялеными томатами

Традиционные куличи пекутся из сладкого теста, что по умолчанию делает их не очень полезными для фигуры. Однако в этом рецепте сахара — минимум.

Что нужно:

• мука – 450 г
• молоко – 200 г
• яйца – 5 шт.
• масло сливочное – 150 г
• томаты вяленые – 20 г
• артишоки – 50 г
• маслины – 25 г
• базилик – 10 г
• соус песто – 50 г
• дрожжи – 30 г
• сахар – 50 г
• соль – 4 г

Приготовление (1,5–2 ч + время на подъем теста):

Приготовьте опару. В теплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара и растворите дрожжи. Аккуратно перемешайте. Всыпьте в молоко с дрожжами около 100 г муки и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Полученную массу поставьте в теплое место подходить на 40–60 мин – до того момента, когда она начнет опадать.

В отдельной емкости соедините яйца, сахар, соль и влейте в них растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте. Влейте яйца с маслом в подошедшую опару и перемешайте. Всыпьте в эту массу оставшуюся муку и доведите все до однородного состояния.

Приготовьте начинку. Измельчите вяленые томаты, артишоки, маслины, базилик до однородной массы. Все перемешайте. Несколько томатов и артишоков можно оставить для украшения (по желанию).

Добавьте начинку в тесто и оставьте подходить еще примерно на 1,5 ч. После того как тесто поднимется, разложите его по бумажным формам для выпечки, примерно на 1/3 объема формы. И оставьте в теплом месте на расстойку еще примерно на 15–20 мин.

Выпекайте куличи при температуре 180 градусов 1 ч.

Помните о том, что готовый кулич нужно остужать не менее 1–2 ч из-за высокой плотности теста. Его лучше осторожно вынуть из формы и дать остыть, не трогая.

По готовности обмажьте верхушку еще теплого кулича соусом песто.

Е.А. Малькова,
г. Рязань