Высоцкая восхитилась творчеством Салли Кларк и поделилась рецептом ее эклеров

Юлия Высоцкая уж насколько мастер по части кулинарии, но мимо кулинарной книги Салли Кларк пройти не смогла. Ее Recipes from a Restaurant, Shop & Bakery была признана лучшей кулинарной книгой года и награждена премией Glenfiddich.

Телеведущая поделилась рецептом теста для эклеров, который ей особо приглянулся в вышедшей книге.

Ингредиенты: 100 г муки; 185 мл воды; 85 г сливочного масла; 3 яйца; щепотка соли; щепотка сахара

Приготовление: 1. Муку просеять и перемешать с солью и сахаром. 2. В сотейнике с тяжелым дном довести до кипения воду и сливочное масло, всыпать одним движением муку, быстро вымешать до однородной массы и дать немного остыть. 3. По одному ввести яйца, добиваясь гладкой, глянцевой консистенции теста. 4. Духовку разогреть до 180°C. 5. Ложкой или кондитерским шприцем отсадить шу на противень и отправить в духовку, через 10—15 минут убавить температуру до 150°C и выпекать еще 15—20 минут до золотистого цвета. Духовку в процессе не открывать! 6. Остудить на решетке, затем наполнить любым кремом или начинкой.

«Начинять эклеры Салли предлагает лимонным курдом, но это тесто работает так же хорошо и с несладкими начинками, например, с оливье или тунцом с рубленым яйцом», - отметила ведущая.