Вместо надоевших пирожков: беру стакан кефира и пеку гору сырно-ветчинных лепешек — трачу на них всего 15 минут
Альтернатива пирожкам без хлопот.
Лепешки с начинкой из ветчины и сыра на кефирном тесте заменяют магазинные выпечку или жареные пирожки — готовятся за 15 минут на сковороде, получаются пышными, сочными внутри и хрустящими снаружи. Стакан кефира, тертый сыр и нарезанная ветчина дают гору (8-10 штук) сытных лепешек на 4 порции, идеальных для завтрака или перекуса.
Почему кефир — идеальная основа теста
Кефир с содой заменяет дрожжи: кисломолочные бактерии гасят соду, тесто поднимается без расстойки, становясь воздушным и мягким. Сыр в тесте плавится, пропитывая его ароматом, а начинка из ветчины добавляет копчёной нотки — калорийность 280 ккал на лепешку, белка 12 г.
Ингредиенты: из холодильника на стол
На 8 лепешек: 250 мл кефира (комнатной температуры), 2 стакана муки (300 г), 200 г тёртого твёрдого сыра (половина в тесто, половина в начинку), 150-200 г ветчины (или колбасы), 0,5 ч. л. соли, сахара и соды, масло для жарки. Зелень (укроп, лук) — по желанию для свежести.
Выбирайте сыр, который плавится (типа российского), ветчину без добавок — общая стоимость около 200 рублей.
Замес теста: 5 минут без замеса руками
В миску налейте кефир, добавьте соль, сахар, соду — размешайте до шипения. Всыпьте половину тёртого сыра (100 г) и муку, быстро вмешайте лопаткой до мягкого, не липкого теста. Накройте плёнкой на 5 минут, чтобы сода подействовала.
Начинка и формировка: сыр + ветчина = идеальный дуэт
Ветчину натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте кубиками, смешайте с остатком твёрдого сыра (100 г) — начинка готова, солить не надо. Разделите тесто на 8 шариков, раскатайте в лепёшки 0,5 см, положите по 1 ст. л. начинки в центр.
Защипните края как пирожок, слегка раскатайте. Такой "конвертик" держит форму и пропекается равномерно.
Жарка на сковороде: золотистая корочка за минуты
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла на среднем огне, выложите лепешки швом вниз. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой до румяности — сыр внутри расплавится, ветчина пропитает тесто. Подливайте масло по необходимости.
Вариации: сладкие, постные и с добавками
Замените ветчину сосисками или копчёной курицей. Вегетарианский вариант: грибы с зеленью. Сладкий: в начинку джем или яблоки с корицей. Для пикантности — чеснок или паприка в тесто.