Творожная запеканка в прошлом: беру хурму, грушу и готовлю этот потрясающий десерт

Творожная запеканка с хурмой и грушей: нежный десерт с ароматом осени.

Осенние фрукты превращают классическую творожную запеканку в нежный шедевр с медовой сладостью хурмы и свежей кислинкой груши — текстура как суфле, а аромат манит из духовки. Этот рецепт сочетает пользу творога для костей с витаминами фруктов, идеален для завтрака или полдника без чувства вины. Простота приготовления покорит даже новичков, а вариации добавят изюминку.

Почему хурма и груша идеальны для творожной запеканки

Хурма дарит медовую сладость и желеобразную текстуру при выпечке — ее танины карамелизуются, создавая золотистую корочку. Груша добавляет сочности и легкой кислотности, балансируя кремовость творога, а ее клетчатка улучшает пищеварение. Вместе они превращают запеканку в витаминную "бомбу": витамин A из хурмы для зрения, калий из груши для сердца.

Ингредиенты: простота и польза

Основу составит 500 г творога (5—9% жирности для нежности), 3 яйца для пышности, 100 г сахара или меда, 100 мл сметаны или йогурта. Добавьте 2 ст. л. манки или муки для связки, щепотку ванилина.

Фрукты: 2 спелые хурмы (мякоть без кожицы) и 2 груши (твердоватые, чтобы не развалились). Сверху — 20 г сливочного масла для румяности.

Вариант: цедра апельсина или корица для аромата, изюм для сладкой нотки.

Пошаговый рецепт: от смеси до готового чуда

Протрите творог блендером с яйцами, сахаром, сметаной и манкой — дайте постоять 10 минут, чтобы крупа набухла. Хурму очистите, разомните вилкой в пюре, груши нарежьте кубиками 1 см. Смешайте половину теста с фруктами для мраморного эффекта или выложите слоями.

Смажьте форму 22 см диаметром маслом, залейте массу, разровняйте. Запекайте при 180°C 35—40 минут — сначала под фольгой для сочности, потом без для корочки. Остудите 15 минут — запеканка "дойдет" и не осядет.

Секреты пышности и идеальной текстуры

Взбейте яйца с сахаром до пены — воздух сделает основу воздушной, как облако. Не открывайте духовку первые 20 минут — перепад температур опустит запеканку. Для хруста посыпьте миндалем или овсяными хлопьями за 10 минут до конца.

Лайфхак: добавьте 1 ч. л. разрыхлителя — высота вырастет на треть, а груши заранее сбрызните лимоном, чтобы не потемнели.