Теперь готовлю оладьи с капустой по-турецки: пышнее блинов, сытнее оладий из кабачков
Стоит попробовать хотя бы один раз.
Все мы знаем классические оладьи из кабачков — они нежные, но часто водянистые. Турецкий вариант с капустой решает все эти проблемы. Тесто на кефире делает их пышнее обычных блинов, а капустная начинка — сытнее и интереснее по вкусу.
Почему они лучше
Капуста в отличие от кабачков не даёт лишней влаги, особенно если её предварительно потушить с луком и морковью. Оладьи получаются румяными, держат форму и не разваливаются на сковороде. А кефирное тесто обеспечивает ту самую «подушку» — пышную, нежную, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 350—400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Кефир — 400 мл
- Мука — 350—380 г
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовить
- Подготовьте капусту. Тонко нашинкуйте, посолите и помните руками — она станет мягче и сочнее.
- Обжарьте овощи. На разогретой сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через пару минут — капусту. Жарьте 2—3 минуты, затем накройте крышкой и тушите 10—15 минут до мягкости. Дайте остыть.
- Замесите тесто. Взбейте яйца с солью, в отдельной миске смешайте кефир с содой, соедините с яйцами. Постепенно добавляйте муку до густоты, чтобы тесто не растекалось на сковороде.
- Смешайте. Добавьте остывшую овощную начинку в тесто, хорошо перемешайте.
- Жарьте. Разогрейте масло (не жалейте — капуста его впитывает). Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
- Избавьтесь от лишнего жира. Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце на пару минут.
С чем подавать
Лучше всего — со сметаной или густым йогуртом, они оттеняют овощной вкус. А если добавить в йогурт зубчик чеснока и зелень, получится почти как в Турции — мюджвер с соусом.
Попробуйте — и вы забудете о кабачковых оладьях надолго.