Так блины на Масленицу вы ещё не делали: с печенью в духовке — несомненный хит

Ароматная корочка из духовки, нежная печёнка внутри тонких блинов — и на столе настоящее домашнее волшебство, от которого слюнки текут ещё на этапе приготовления.

Блинчики с печенью в духовке — это сытный хит для семейного ужина или праздничного стола на Масленицу.

Что понадобится

Для теста (на 10—12 блинов):

• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• 200 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• Щепотка соли;
• 2 ст. л. растительного масла (плюс чуть-чуть для смазывания сковороды).

Для начинки:

• 600—700 г куриной печени (или говяжьей — как нравится);
• 2 средние луковицы;
• 1—2 моркови (для сладкой нотки, опционально);
• Соль, чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла (для сочности);
• Немного растительного масла для жарки.

Для запекания:

• Сметана или растопленное сливочное масло — для смазывания.

Пошаговое приготовление

1. Замесите тесто для блинов. В миске взбейте яйца с сахаром и солью вилкой или венчиком. Влейте молоко, постепенно всыпьте муку, мешая, чтобы не было комков — тесто должно быть как жидкая сметана. Добавьте растительное масло, перемешайте. Дайте постоять 10 минут, и блины будут эластичными, не рваться!
2. Испеките блины. Разогрейте сковороду (лучше чугунную или антипригарную), чуть смажьте маслом. Налейте половник теста, раскрутите, чтобы блин был тонким. Жарьте 1—2 минуты с одной стороны, переверните — и вот вам золотистый блинчик! Сложите стопкой, накрыв полотенцем, чтобы не высохли.
3. Сделайте начинку. Печень промойте, удалите плёнки, нарежьте кусочками. Лук и морковь тоже мелко покрошите (морковь потрите). Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук с морковью 3—4 минуты до мягкости. Добавьте печень, посолите, поперчите и жарьте ещё 7—10 минут — она должна посветлеть внутри, но остаться сочной, не как резинка! Остудите слегка.
4. Измельчите начинку. Пропустите всё через мясорубку или блендер — получится нежная паста. Вольте кусочек сливочного масла, перемешайте. Попробуйте: если надо, досолите. Теперь начинка — как паштет из мечты!
5. Соберите блинчики. На каждый блин положите 1—2 ст. л. начинки (не переборщите, а то лопнут). Сверните конвертиком или рулетиком швом вниз. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом, плотно друг к другу — как солдатики.
6. Запеките до румяности. Смажьте сверху сметаной или растопленным маслом — для аппетитной корочки. В духовку на 180°C на 15—20 минут, пока не зарумянятся. Готово! Выньте, дайте чуть остыть и зовите всех к столу.

Подавайте с салатом или просто со сметаной — и вот вам хит, который разлетается мгновенно.

Читайте также:

Мои короткие тайм-ауты на работе: делюсь легальными способами передохнуть

Почему опасно пить модные витамины без анализов: вот какие добавки могут вам навредить

Топ-5 необычных рецептов блинов на Масленицу: оригинальная подборка шеф-повара