Сливы не варю — храню в банке свежими: всю зиму, будто только что с ветки

Покупать зимой привозные сливы — дорого и невкусно. А свои, летние, можно сохранить так, что они будут как с ветки. Секрет — без варки, в собственном соку.

Секрет свежести

Заготовка готовится без сахара (или с минимумом) и без кипячения — это сохраняет и вкус, и витамины. Сливы остаются цельными, а не разваренными, как варенье. Открываешь банку — а там будто только что с дерева.

Рецепт «Как свежие»

На литровую банку нужно примерно 500—600 г плотных слив. Берите только неповреждённые, без вмятин.

1. Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку.
2. Плотно уложить половинки срезом вниз в стерильные банки — до самого верха.
3. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой (на тряпочку), стерилизовать 15 минут.
4. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Если хотите послаще

Можно пересыпать сливы сахаром слоями (примерно 300 г на литровую банку) и стерилизовать так же. Тогда получатся и сами плоды, и сладкий сироп.

Готовые банки хранятся в прохладном тёмном месте. Открываете зимой — и наслаждаетесь настоящим летом.