Салат «Лисичка» с куриной печенью: понравится даже тем, кто не любит печень

Этот салат сочетает нежную печень, хрустящие овощи и сырную нотку в гармоничном букете вкусов, напоминая осенний лес с лисичками. Он стал фаворитом многих семей благодаря простоте приготовления и способности превращать обычный ужин в праздник.

Мы подробно разберём классический рецепт, добавим интересные вариации и раскроем, почему печень здесь — звезда, обогащая блюдо витаминами и делая его полезным перекусом.

Почему салат "Лисичка" заслуживает места в вашем меню

Название салата отсылает к яркому оранжевому цвету моркови по-корейски, которая играет роль "лисьей шерстки". Куриная печень добавляет сытности и железа — 100 г покрывают суточную норму этого микроэлемента, что особенно ценно для детей и беременных.

Сыр придаёт кремовость, огурцы — свежесть, а чеснок с зеленью — пикантность. Калорийность порции — около 250 ккал, но белка много, так что салат идеален для диеты или поста (без майонеза). Готовится за 30 минут, подаётся холодным или тёплым.

Необходимые ингредиенты для идеального баланса

На 4 порции соберите эти продукты, чтобы вкусы сплелись в единое целое:

• Куриная печень — 450 г (свежее, без плёнок).
• Морковь по-корейски — 200 г (готовую берите для скорости).
• Маринованные огурцы — 3—4 средних (домашние — лучшие для хруста).
• Репчатый лук — 1 крупная луковица.
• Яйца куриные — 3—4 шт (для нежной текстуры).
• Сыр полутвёрдый — 150—200 г (типа российского или голландского).
• Чеснок — 2 зубчика.
• Майонез — 100—150 г (или сметана для лёгкости).
• Укроп свежий — пучок, соль, перец, растительное масло для жарки.

Эти ингредиенты доступны круглый год, а печень — бюджетный источник витамина А, полезного для зрения и иммунитета.

Пошаговое приготовление: от сковороды к столу

Процесс простой, но с нюансами для максимального вкуса. Время активной готовки — 25 минут.

1. Подготовьте печень: промойте, обсушите, нарежьте кубиками 1—1,5 см. Обжарьте на разогретом масле 5—7 минут до румяности, посолите и поперчите. Переложите на сито — лишний жир стечёт, вкус станет чище.
2. Лук: очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в той же сковороде до золотистости (3 минуты). Добавьте маринад из уксуса (1 ст. л.) на 5 минут — он станет мягким, без горечи.
3. Яйца сварите вкрутую (8 минут), остудите в холодной воде, нарежьте кубиками.
4. Овощи: огурцы соломкой (слив сок), морковь покороче, чеснок измельчите, сыр натрите на крупной тёрке, укроп порубите.
5. Соберите салат: в миске смешайте печень с луком, добавьте все нарезки. Заправьте майонезом с чесноком, посолите по вкусу, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 15 минут в холодильнике — вкусы "подружатся".

Подавайте в салатнице или порционно в листьях салата для wow-эффекта.

Полезные хитрости и вариации для гурманов

Чтобы салат сиял, жарите печень на сильном огне — она останется сочной, не "резиновой". Морковь по-корейски домашняя усиливает вкус: тёртая морковь с кориандром и уксусом маринуется за час. Для лета замените майонез греческим йогуртом с лимоном — минус 100 ккал, плюс кислинка.

Вариации добавят новизны:

• Грибная: добавьте обжаренные лисички (200 г) — отсылка к названию, с лесным ароматом.
• Острая: чили или аджика в заправку.
• Сытная: варёный картофель кубиками для семейного обеда.
• Лёгкая: куриное филе вместо печени для нежного варианта.

Читайте также:

Жарю рыбу без противного запаха: вот что кладу на сковородку

20 минут без экрана: простая стратегия для качественного сна, которой поделился психолог

Влезет даже в маленькую квартиру: использую эти лайфхаки для сушки белья и экономлю место