Про плов все забыли — вместо него полюбили кус-кус с фаршем и овощами: уютный ужин за 20 минут

Кускус — это не крупа в привычном понимании, а маленькие комочки теста из твёрдой пшеницы. Его главный секрет — оно не требует варки. Достаточно залить кипятком, подождать пять минут, и гарнир готов. Идеальный выбор для будничного ужина, когда ни сил, ни времени на кулинарные подвиги уже не осталось.

Ингредиенты

Для блюда:

• Кускус (сухой) — 1 стакан
• Фарш мясной (свинина, говядина, индейка или смесь) — 400 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Морковь — 1 средняя
• Болгарский перец (желательно красный или жёлтый для цвета) — 1 шт.
• Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2 средних или 150 г томатной пасты
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Растительное масло для жарки — 2—3 столовые ложки
• Соль, чёрный перец, паприка, кориандр — по вкусу
• Кипяток — около 1,5 стакана

Для подачи:

• Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) — небольшой пучок

Как готовить

Основой этого сытного блюда служит мясной фарш. Подойдёт любой: свинина, говядина, индейка, а для любителей поэкспериментировать — баранина. Компанию ему составят овощи. Классический набор — лук и морковь. Болгарский перец и помидоры добавят сочности и ярких ноток. Ну и куда же без специй — соль, перец, паприка или кориандр подчеркнут вкус.

Приготовление одного блюда — это маленький спектакль в одной сковороде. Сначала отправляем на разогретую сковороду с маслом лук. Через пару минут добавляем морковь. Когда овощи станут мягкими, в ход идёт фарш.

Его нужно обжаривать, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, до румяной корочки. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец, приправляем всё солью и выбранными специями и тушим ещё несколько минут, чтобы овощи пустили сок.

И тут наступает главный фокус. Прямо в эту ароматную мясную смесь засыпаем сухой кускус. Заливаем его кипятком так, чтобы вода его едва покрывала. Быстро перемешиваем, накрываем крышкой и убираем с огня. Кускус будет готов ровно через десять минут — он впитает в себя весь сок от мяса и овощей.

Осталось лишь разрыхлить готовую крупу вилкой, чтобы она стала рассыпчатой. Подавать это яство лучше горячим, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой или кинзой. Вкус кускуса совершенно нейтрален, поэтому он словно губка впитывает ароматы специй и мясного сока. Получается очень сочно, накормить таким блюдом можно большую семью, не потратив на это полвечера.