От этого блюда Владимир Высоцкий никогда не отказывался — в СССР его могли приготовить единицы
Бард очень любил этот десерт.
Он пел о «конях привередливых» и рвал голосовые связки у микрофона. В еде Владимир Высоцкий, по воспоминаниям современников, не был ни гурманом, ни привередой. Однако одно лакомство, редкий гость на советских столах, заставляло поэта отложить гитару без разговоров — тонкие французские блинчики «Креп-сюзетт» с апельсиновым соусом.
Французские корни советского хита
В СССР мало кто знал рецепт этого десерта. Во-первых, с цитрусами в то время было туго, а во-вторых, технология казалась слишком «буржуазной». Тем не менее, рецепт можно было найти в кулинарных книгах, выпущенных до 1972 года.
Само блюдо родом из Франции конца XIX века. По легенде, однажды шеф-повар парижского ресторана готовил десерт для принца Уэльского. Среди гостей была красавица по имени Сюзетт. Пленённый её очарованием и желая угодить даме, повар эффектно поджёг апельсиновый соус прямо у стола — так родился знаменитый «Креп-сюзетт».
Тот самый рецепт
Чтобы попробовать любимые блины барда, понадобятся доступные продукты.
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Мука — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 30 г
Для апельсинового соуса:
- Апельсины — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Апельсиновый сок — 1 стакан
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
Готовим с душой
Сначала займитесь тестом. Смешайте яйца, соль и муку, постепенно вливая молоко до получения однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и оставьте массу «отдохнуть» на полчаса.
Пока тесто настаивается, сделайте соус: нарежьте апельсины кусочками, залейте соком, добавьте сахар и проварите 10 минут на медленном огне. Пробейте массу блендером, добавьте крахмал и доведите до кипения, после чего снимите с огня.
На раскалённой сковороде испеките тонкие блинчики. Готовые креп-сюзетты сворачивают треугольником или конвертом и щедро поливают остывшим апельсиновым соусом.
Высоцкий, известный своим «ненормальным» бытом и нерегулярным питанием, в этом десерте, видимо, находил тот самый «глоток воздуха», который так ценил в жизни и творчестве.