Нежнейший паштет из лосося затмит вообще все закуски: готовится просто, вкус незабываемый
Идеально к празднику.
Нежнейший паштет из лосося — это кремовая мечта для тарталеток или тостов: лосось тает на языке, топлёное масло придаёт бархатистость, а цитрусовые цедры с укропом добавляют свежий взрыв. Готовится за 30 минут, хранится неделю — идеальный ход для завтрака, фуршета или перекуса. Аромат вина и тимьяна превращает простую рыбу в ресторанный хит.
Рецепт: 30 минут до бархатного совершенства
Ингредиенты (на 400—500 г паштета):
- Топлёное масло (гхи) — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт. (мелко).
- Лосось (филе свежее или копчёное) — 300 г (кубики).
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить).
- Тимьян свежий — 2 веточки (листья).
- Белое сухое вино — 60 мл.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Творожный сыр — 3 ст. л. с горкой.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу).
- Цедра апельсина — ½ ч. л. (тонкая стружка).
- Цедра лимона — ½ ч. л.
- Укроп свежий — 2—3 ст. л. (мелко).
- Обжарка базы. Разогрейте топлёное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 3—4 минуты до прозрачности — аромат разнесётся по дому.
- Лосось в вихре. Всыпьте лосось, тимьян, перец, паприку и соль. Обжарьте 4—5 минут, влейте вино. Выпарите алкоголь 2—3 минуты — рыба станет сочной, не сухой.
- Блендер. Переложите всё в чашу блендера, добавьте творожный сыр, цедру апельсина и лимона. Взбейте до кремовой гладкости (1—2 минуты). Если густо, капните вина или сока.
- Укропный финал. Всыпьте укроп, ещё 10 секунд блендера — зелень равномерно распределится. Попробуйте, досолите. Переложите в банку или форму, остудите.
Размажьте по горячему тосту, украсьте укропом или цедрой. С солёными огурцами или грушей — идеально.