Мясной соус со сливками: идеально для пасты или котлет — гуще болоньезе, нежнее в 10 раз!

Мясной соус со сливками — это не просто подлива, а настоящая кремовая бомба вкуса: говяжий фарш, томаты, специи и нежные сливки. А в чём разница между соусом и подливкой?

Подливка — это густая жидкость из мясных соков (как к пюре), а соус — многогранный герой с овощами, травами и сливками, который лижет тарелку дочиста. Этот рецепт — универсален: к пасте, рису, картошке или даже на тосты. Готовится за 25 минут, без заморочек.

Почему соус со сливками — король ужина?

Сливки смягчают томатную кислинку, фарш даёт насыщенность, а специи — средиземноморский шарм. Получается гуще болоньезе, но легче и быстрее. Калорийность порции — около 300 ккал, белка полно. В отличие от подливки, этот соус хранится 3 дня в холодильнике и даже лучше на второй день!

Рецепт на 4 порции: проще, чем сварить кофе

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 г (свежее, не слишком жирное)
• Лук — 1 шт. (средний)
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 400 г (или свежие, измельчённые)
• Соль, чёрный перец, сушёный базилик и орегано — по вкусу
• Сливки (10—20% жирности) — 200 мл

Шаги — на раз-два:

1. Лук и чеснок мелко порубить. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук 3 минуты до прозрачности, добавить чеснок на 30 секунд.
2. Выложить фарш, размять лопаткой и жарить 5—7 минут на среднем огне, пока не посветлеет и не перестанет быть сырым. Посолить, поперчить.
3. Всыпать томатную пасту, жарить 1 минуту. Добавить томаты (с соком), размять вилкой. Тушить 10 минут под крышкой на слабом огне — соус загустеет.
4. Влить сливки, посыпать базиликом и орегано. Перемешать, прогреть 2—3 минуты до кремовой текстуры. Попробовать на соль — готово!

Нюанс: если густо — добавьте бульон или воду.