Скумбрию готовлю только так — более нежной рыбы не бывает: кулинарный хит из СССР, безумно вкусный

Вспомните советские застолья: обилие свежей рыбы, простые рецепты от бабушек и тот неповторимый вкус, от которого слюнки текли ещё на подходе к столу. Скумбрия — королева таких блюд! Жирная, ароматная, с нежным мясом, которое тает во рту.

Но вот беда: часто она получается сухой или с запахом. Не теперь! Этот хит из СССР — запекание в фольге с луком и морковкой — делает её сочной, как никогда. Без масла, специй-заморочек и часа у плиты. Готовится за 30 минут, а едят с закрытыми глазами от кайфа. Давайте раскрою бабушкин секрет!

Почему этот способ — король нежности?

В СССР скумбрию запекали многие: дешево, быстро и безотходно. Фольга запаривает рыбу в собственных соках, лук и морковь отдают сладость, а специи — минимум, чтобы вкус был чистым, рыбным. Результат? Мясо отделяется от костей вилкой, без единой сухой жилки.

Никакого фритюра или варки — только духовка и магия. Идеально для поста, диеты или просто когда хочется вкусно по-домашнему. Калорий мало (около 200 ккал на 100 г), пользы море: омега-3, витамины и тот самый советский шарм.

Рецепт на 4 порции: проще некуда

Ингредиенты (на 1 кг свежей скумбрии — 2—3 рыбины):

• Скумбрия потрошеная (свежая или размороженная)
• 3 луковицы (крупные, сладкие)
• 2 морковки (сочные)
• Соль, чёрный перец горошком (5—6 шт.)
• Лавровый лист (2—3 шт.)
• Лимон (по желанию, для кислинки)
• Немного укропа или петрушки для подачи

Пошагово, как в кулинарной книжке 70-х:

1. Рыбу помыть, обсушить, надрезать спинку крест-накрест (чтобы пропеклась равномерно). Посолить внутри и снаружи, поперчить.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими брусочками или кружочками. Обжарить на сухой сковороде 3—5 минут (или сырыми — тоже ок!).
3. Дно фольги (двойной слой для герметичности) устелить луком и морковью. Положить рыбу, в брюшко закинуть лаврушку, перец и пару ломтиков лимона. Сверху — остатки овощей.
4. Фольгу плотно завернуть, как конверт. Выложить на противень и в разогретую до 180°C духовку на 25—30 минут. За 5 минут до конца — приоткрыть фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
5. Готово! Развернуть — аромат заполнит дом. Подавайте с картошкой, гречкой или просто с хлебом. Кости вынимаются на раз-два.

Один кусочек — и вы в прошлом: на кухне у бабушки, с запахом моря и уюта.