Мягкое сахарное печенье на кефире — всегда получается, даже у новичков
Нежное печенье на кефире: выпечка, которая тает во рту.
Домашнее печенье на кефире — это спасение для занятых хозяек, когда хочется угостить семью свежей выпечкой без лишних хлопот. Тесто замешивается за минуты, а результат всегда предсказуемо мягкий и ароматный, благодаря кисломолочной основе, которая делает его пышным. Идеально для чая, кофе или детского перекуса — низкокалорийное, с минимумом жиров.
Почему кефир творит чудеса в тесте
Кефир действует как натуральный тесторазрыхлитель: его кислота активирует соду или разрыхлитель, создавая воздушные пузырьки для нежной текстуры. Печенье не черствеет 2—3 дня, оставаясь таким же мягким, как в первый день.
В советские времена такой рецепт был хитом в рационе — дешево, из подручных продуктов, но с ярким вкусом. Добавьте цедру лимона или корицу, и оно заиграет новыми нотками, напоминая бабушкины угощения.
Выбираем ингредиенты и хитрости для успеха
Берите кефир комнатной температуры — теплый (не горячий!) сделает тесто эластичным. Сливочное масло можно заменить растительным для легкости, а сахар — коричневым для карамельного оттенка.
Муку просеивайте дважды: это насытит кислородом и предотвратит комки. Для аллергиков — без яиц, на банане или яблочном пюре. Вариации без глютена: смесь рисовой и кокосовой муки.
Ингредиенты на 25—30 штук
- 250 мл кефира (любая жирность)
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 400—450 г муки
- 1 ч. л. соды или разрыхлителя
- Щепотка соли
- Ванильный сахар или цедра — по вкусу
Пошаговый рецепт: от миски до духовки
В миске взбейте яйцо с сахаром и ванилью до легкой пены — 2 минуты венчиком хватит. Влейте теплый кефир и растопленное масло, перемешайте.
Просейте муку с содой и солью, постепенно всыпьте в жидкость. Замесите мягкое тесто ложкой — оно будет липким, как густая сметана, но не добавляйте лишнюю муку, иначе печенье затвердеет.
Накройте пленкой и дайте постоять 15 минут: крупинки набухнут. Застелите противень пергаментом, ложкой выкладывайте шарики (размером с грецкий орех), слегка приплюсните. Выпекайте при 180°C 12—15 минут до золотистых краев — не передержите, чтобы остались мягкими внутри.
Секреты пышности и разнообразия вкусов
Для супер-воздушности добавьте в тесто 2 ст. л. сметаны или йогурта — это усилит кислинку. Обваляйте сырые шарики в сахаре с корицей для хрустящей корочки. Эксперименты: с какао для шоколадного, с изюмом или орехами для текстуры, в формочках для фигурок детям. Если тесто расслаивается, охладите 30 минут в холодильнике — идеально для резки формочками.
Подача и хранение без потерь
Горячее печенье посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом — контраст текстур завораживает. С вареньем, медом или кремом из творожного сыра — как десерт.
Читайте также:
Порадовать сына на 23 февраля легко: вот список небанальных подарков
10 необычных подарков мужу на 23 февраля: никаких носков и гелей для душа