Маринованная капуста просто и быстро: кисленькая, пикантная и ароматная — подходит к любому блюду

Хрустящая, с кислинкой и лёгкой сладостью, эта маринованная капуста готовится так быстро, что вы удивитесь. Она подходит к мясу, картошке, рыбе — да к чему угодно.

Почему она получается такой вкусной

Секрет — в правильном балансе маринада. Соль даёт солёную основу, сахар добавляет приятную сладость, уксус отвечает за характерную кислинку, а масло и специи — за аромат и нежность. Чеснок и болгарский перец усиливают пикантность.

Ингредиенты

На 1 кг капусты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 3—4 зубчика

Для маринада:

• Вода — 0,5 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 3—4 ст. ложки (зависит от того, насколько сладкую вы любите)
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Лавровый лист — 1—2 шт.
• Перец горошком — 8—10 шт.

Как готовить (проще некуда)

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите.
2. Соедините овощи в миске и хорошо перемешайте. Лучше не мять, а просто перемешивать.
3. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями. В самом конце добавьте уксус.
4. Залейте капусту горячим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
5. Через 6—8 часов капуста уже готова, но идеальный вкус раскрывается через сутки в холодильнике.

Итог: эта закуска — настоящее спасение, когда хочется чего-то остренького и свежего. Готовится быстро, хранится в холодильнике до двух недель и исчезает со стола за один вечер.