Крутой домашний сыр за 250 рублей: 2 литра молока, яйца и сметана — получается нежный и сливочный

Магазинный сыр дорожает, а качество падает. Но есть выход — приготовить дома.

Из двух литров молока, шести яиц и баночки сметаны получается около 600 граммов нежного сливочного сыра. Себестоимость — примерно 250 рублей. А вкус — как у дорогого крем-чиза.

Как это работает

Всё просто. При нагревании молоко сворачивается под действием кислоты из сметаны и лимонного сока. Белок отделяется от сыворотки — именно из этих хлопьев и получается сыр. Чем жирнее молоко и сметана, тем нежнее результат.

Ингредиенты

Молоко (3,2%) — 1,8 л (примерно две пачки)
Сметана (20%) — 240 г
Яйца — 6 шт.
Лимонный сок — 1 ст. ложка (помогает отделить сыворотку)
Соль — по вкусу

Пошагово

В кастрюле смешайте молоко, сметану, яйца и лимонный сок. Взбейте венчиком до однородности.
Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая. Доведите почти до кипения, но не дайте бурно закипеть — иначе сыр станет резиновым.
Варите около 10 минут. Смесь разделится на плотные хлопья и желтоватую сыворотку.
Откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв. Дайте сыворотке стечь.
Соберите марлю в мешок, сверху поставьте груз (например, банку с водой) на 5—6 часов.
Уберите в холодильник — через пару часов сыр готов. Режется ломтиками, мажется на хлеб, подходит для салатов.

Совет

Не выливайте сыворотку — на ней получаются отличные блины или тесто для хлеба. А если добавить в сырную массу укроп, чеснок или сушёные томаты, получится пикантная закуска.