Две морковки и апельсин — этот рецепт манника станет вашим любимым: простой, на кефире, очень вкусный

Манник на кефире с морковью и апельсином: улётный вкус просто и быстро!

Манник на кефире с добавлением моркови и апельсина превращает обычный пирог в настоящий десертный хит — влажный, ароматный и с ярким цитрусово-ореховым послевкусием. Этот рецепт идеален для тех, кто ценит простоту: тесто замешивается за 10 минут, а результат радует сочностью благодаря овощному соку и кефирной кислинке.

Подходит для семейного чаепития или как полезная альтернатива магазинным сладостям. Разберем, почему такая комбинация работает безупречно, и приготовим шаг за шагом.

Почему манник с морковью и апельсином — находка для кухни

Этот вариант манника эволюционировал из классического рецепта на кефире, где манка набухает и дает пышную текстуру без муки. Морковь добавляет натуральную сладость и влагу, апельсин — эфирные масла, которые усиливают аромат в 2—3 раза.

Интересный факт: бета-каротин из моркови делает пирог не только вкусным, но и полезным для зрения и иммунитета, особенно зимой. В отличие от сухих бисквитов, этот манник хранится до 4 дней, становясь сочнее на второй день. Родители любят его за бюджетность — всего 2 моркови и 1 фрукт преображают базовое тесто.

Ингредиенты для формы 22—24 см (8—10 порций)

Кефир (любая жирность) — 250 мл,
Манная крупа — 1 стакан (180 г),
Яйца — 2 шт.,
Сахар — 100 г,
Морковь — 200 г (2 средние),
Апельсин — 1 шт. (цедра + мякоть),
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.,
Щепотка соли,
Растительное масло — для смазки формы.

Продукты простые и всегда под рукой. Морковь берите спелую, сладкую — она даст сок без лишней воды. Апельсин мойте тщательно, чтобы цедра была чистой. Если кефир кислый, сахар можно увеличить на 20 г для баланса.

Пошаговый рецепт: от набухания манки до золотистой корочки

Замочите манку и подготовьте овощи-фрукты

В миске смешайте кефир с манной крупой, оставьте на 15—20 минут — крупа впитает жидкость и даст воздушность. Натрите морковь на мелкой терке (сок сделает тесто влажным).

Апельсин обдайте кипятком, снимите цедру мелкой теркой (только оранжевую часть), мякоть очистите от пленок и нарежьте кубиками — это сохранит свежесть вкуса.

Взбейте основу теста

В отдельной чашке взбейте яйца с сахаром и солью миксером 4—5 минут до пышной пены — воздух сделает манник высоким. Введите яичную массу в набухшую манку с морковью, аккуратно перемешайте лопаткой.

Добавьте цедру, мякоть апельсина и разрыхлитель — тесто по консистенции как густая сметана, без комков.

Выпекание и остывание

Смажьте форму маслом, присыпьте манкой для хруста снизу. Вылейте тесто, разровняйте. Пеките в разогретой до 180°C духовке 40—45 минут (шпажка выйдет сухой).

Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы пирог не осел. Остудите в форме 15 минут, затем извлеките — корочка отделится легко.

Секреты пышного и ароматного манника от опытных выпечных

Чтобы манка не хрустела, выдерживайте ровно 20 минут набухания — дольше она затвердеет. Морковный сок иногда требует +5 минут выпечки; проверяйте зубочисткой. Для усиления цитруса добавьте в тесто 1 ст. л. апельсинового сока.

Интересно: в некоторых регионах вместо муки кладут овсяные хлопья для текстуры, но базовый рецепт без нее — самый нежный. Если духовка капризная, используйте режим конвекции для равномерного пропекания.

Калорийность кусочка — около 250 ккал, но натуральные ингредиенты делают его легче шоколадных аналогов.