До мяса очередь не доходит: эти капустные кексы исчезают со стола за секунды
Капустные кексы: сытная выпечка с секретом хруста.
Кексы с капустой превращают обычные овощи в пышную, ароматную выпечку, где свежая капуста дает сочность, а сырная шапочка — аппетитную тягу. Этот рецепт объединяет пользу овощей с уютом домашней выпечки, готовясь за 40 минут без дрожжей и расстойки.
Овощная революция в выпечке: польза и вкус
Капуста в кексах — не просто наполнитель, а источник клетчатки и витамина C, делающий выпечку легче пирогов. Кефир обеспечивает пышность без соды, масло сохраняет сочность овощей.
Сыр надо натереть сверху — для золотистой корочки, которая тянется при откусывании. Калорийность порции — всего 180 ккал, идеально для постного меню или диеты.
Подготовка овощей: хруст и объем
Нашинкуйте 400 г молодой капусты тонкой соломкой — белокочанная или пекинская для нежности. Посолите, помните руками 2—3 минуты до выделения сока — объем уменьшится вдвое, вкус сконцентрируется.
Натрите 1 морковь на крупной терке, слегка отожмите — лишняя влага сделает тесто жидким.
Совет: добавьте немного уксуса, перед тем как мять — капуста сохранит яркий цвет и хруст после выпечки.
Тесто на кефире: легкость и пышность
В миске взбейте 2 яйца с солью и перцем до легкой пены. Влейте 150 мл кефира комнатной температуры, добавьте 70 мл растительного масла — перемешайте венчиком.
Просейте 280 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя прямо в жидкость, вмешивая лопаткой до однородности — тесто как на оладьи, густое сметанное.
Всыпьте овощи, аккуратно перемешайте — капуста равномерно распределится, не осядет.
Формовка и выпечка: румяные шапочки
Смажьте формочки маслом или используйте бумажные вкладыши. Наполните на 2/3, сверху натрите 100 г твердого сыра — российский или чеддер для тянучести. Выпекайте при 190°C 25—30 минут на среднем уровне — сначала 10 минут конвекция для подъема, затем статический жар для корочки.
Вариации и подача: от постных до сытных
Классику усиливают ветчиной или грибами внутри, веганский вариант — без сыра с тыквенной мякотью. Зимой добавьте тыкву или цветную капусту для цвета. Подавайте теплыми с сметаной или йогуртом — кислота оттеняет сладость моркови.
Хитрость: замороженные кексы разогревают 3 минуты в микроволновке — вкус как свежие.
Читайте также:
Так блины есть не стоит: названы худшие начинки для Масленицы
Сожгут дом в два счёта: названы самые опасные бытовые приборы