От белых "ниточек" на мандаринах не избавляюсь: оказались настоящей находкой для организма

Каждый декабрь повторяется одна и та же сцена: мандарин очищен, дольки аккуратно освобождены от белых волокон, а сами волокна отправляются в мусорное ведро. Рука делает это автоматически, потому что ниточки выглядят неаппетитно и мешают текстуре. И вот здесь кроется самая распространённая ошибка: то, что мы старательно удаляем, — это альбедо, внутренняя прослойка, которая по концентрации полезных веществ превосходит сами дольки.

Начнём с главного. Эксперт по безопасности пищевых продуктов Кристина Лора указывает: белые нити содержат в 20 раз больше антиоксидантов, чем мякоть мандарина.

Основное действующее вещество здесь — пектин, растворимая клетчатка, которая помогает снижать уровень «плохого» холестерина в крови и поддерживает работу кишечника. Помимо пектина, в альбедо есть флавоноиды — растительные соединения, которые защищают клетки от свободных радикалов и поддерживают эластичность сосудов.

Второй аргумент в пользу того, чтобы не выбрасывать ниточки, — гесперидин. Это флавоноид, которым богаты цитрусовые. Он укрепляет стенки капилляров, улучшает микроциркуляцию крови и снижает отёчность. Именно гесперидин связывают с пользой мандаринов для сердечно-сосудистой системы. И, что важно, его концентрация в белых волокнах и внутренней кожице выше, чем в самом соке.

Но здесь нужна честная оговорка, без которой статья превратится в рекламу мандаринов. Китайские источники по научной коммуникации указывают: не стоит переоценивать пользу белых нитей. Их масса в одном мандарине невелика, и основной вклад в клетчатку рациона они всё равно не сделают.

Если вам неприятна их текстура или вкус — вы ничего не потеряете, если уберёте их. Речь идёт не о том, что без альбедо мандарин бесполезен, а о том, что выбрасывать его целенаправленно, тратя на это время и раздражаясь, — просто нелогично. Оставьте, если не мешает. Уберите, если мешает. Главное — не считайте это «очисткой от лишнего».

И последнее, о чём стоит помнить, когда речь заходит о мандаринах. Даже с ниточками они остаются продуктом, который требует меры. Роспотребнадзор рекомендует здоровому взрослому человеку 4—6 мандаринов в день, а людям с аллергией, проблемами ЖКТ или диабетом — значительно меньше. Мандарины повышают кислотность желудочного сока, поэтому их лучше есть не натощак, а через час-полтора после еды. И да, кожуру перед очисткой стоит мыть — при транспортировке её обрабатывают консервирующими составами.