Брызгающие жиром котлеты в прошлом: готовлю домашний кебаб в духовке — сочный, ароматный и без обжигающих брызг
Не нужно мучиться ради вкусного ужина.
Брызги жира по всей кухне, дым над сковородкой и котлеты, которые "стреляют" как фейерверк? Хватит мучений! Домашний кебаб в духовке — это сочная мясная радость без единой капли на плите.
Курица или фарш маринуются в специях часок, запекаются до румяной корочки, а аромат разносится по дому, как в кафе. Идеально для ужина с семьей или шашлыка по-домашнему — минимум уборки, максимум вкуса.
Почему кебаб в духовке бьет котлеты по всем фронтам
Классические котлеты теряют сок при жарке, а жир улетает во все стороны. В духовке мясо "парит" в собственном пару, оставаясь влажным внутри и хрустящим снаружи — секрет в маринаде с йогуртом или луковым соком.
Нет копоти, дыма или мытья варфоломеевской картины на стенах. Плюс, порции выходят большими: на 4—6 человек из 1 кг мяса, калорийность ниже, чем у жареного фастфуда.
Ингредиенты для куриного кебаба (на 4 порции)
Возьмите 800 г куриного филе или бедра (без кожи для диетичности). Добавьте 2 луковицы (натрите сок), 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. йогурта или сметаны, соль, перец, зиру, паприку и папайю — по 1 ч. л.
Свежая зелень (кинза, укроп) и лимонный сок для кислинки. Для фарша подойдет смесь говядины с курицей — 500 г.
Пошаговый рецепт: от маринада до тарелки
Смешайте мясо, нарезанное кубиками 3—4 см, с тертым луком (сок отожмите), чесноком, йогуртом и специями. Массируйте руками 5 минут, накройте и в холодильник на 1—2 часа — мясо пропитается ароматами.
Нанижите на деревянные шампуры (замочите их заранее, чтоб не горели) или просто выложите в форму для запекания с бортиками.
Духовка на 200°C с конвекцией (или 220 без), режим верх-низ. Запекайте 25—30 минут: сначала 15 минут снизу, переверните — и еще 10—15 до корочки. За 5 минут до конца смажьте остатками маринада или смазкой из масла с паприкой.
Подавайте с лавашом, свежими овощами, томатным соусом или цацики — классика уличной еды дома!
Лайфхаки для идеального результата
Экспериментируйте с вкусами: добавьте кориандр для восточного колорита или мед для карамели. Для фаршевого кебаба скрутите в "колбаски" вокруг шампуров — не развалятся. Если нет конвекции, поставьте форму на второй уровень и поддон с водой снизу — пар сохранит сочность.
Храните в холодильнике 2 дня, разогревайте в той же духовке. Этот трюк спасет от рутины: кебаб готов быстрее пиццы из доставки, а удовольствие — на уровне ресторана. Больше никаких брызг — только восторг за столом!