Торт «Молочный ломтик» заменяет популярное лакомство из магазина: без консервантов и непонятной гадости в составе

Торт «Молочный ломтик» очаровывает воздушным шоколадным коржом, пропитанным молочно-сгущенным сиропом и увенчанным сливочным муссом на желатине — десерт, напоминающий популярное лакомство из магазина по нежности, но проще в исполнении.

Мед в бисквите придает карамельную теплоту, творожный сыр стабилизирует крем, а какао создает контраст. Готовится за 2 часа плюс охлаждение, идеален для праздника или уютного чаепития — порция на 8 человек, не слишком сладкий.

Ингредиенты: баланс вкусов и текстур

Бисквит:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г.
• Мед — 80 г (жидкий).
• Сода — 7 г (пищевая).
• Мука — 120 г.
• Какао — 40 г.
• Соль — щепотка.

Пропитка:

• Сгущенка — 80 г.
• Молоко — 200 г.

Мусс:

• Сгущенка — 210 г.
• Сливки 33% — 200 г.
• Творожный сыр — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г.
• Желатин — 9 г + вода 48 г.

Форма 20—22 см, желатин активируется теплом.

Пошаговый рецепт: слои нежности

1. Бисквит. Яйца взбейте с сахаром и солью до пены (5 минут). Добавьте теплый мед с содой (оцедите для реакции), какао, муку — перемешайте лопаткой. Выпеките при 180°C 20—25 минут в форме с пергаментом. Остудите, разрежьте на 2—3 пласта.
2. Пропитка. Смешайте молоко со сгущенкой — промокните коржи кисточкой или шприцем для сочности.
3. Мусс. Желатин замочите в воде на 10 минут, растопите на водяной бане (не кипятите). Сливки с ванилью взбейте до пиков, творожный сыр с сгущенкой — до гладкости. Введите желатин, затем сливки лопаткой. Залейте коржи в кольце, охладите 4 часа.
4. Сборка. Корж-пропитка-мусс-корж, сверху мусс. Украсьте какао или шоколадом.

Хитрость: мед с содой дает пышность без разрыхлителя.

Советы для стабильности и вкуса

Желатин 9% не комкуется — набухайте в холодной воде. Сыр охлажденный взбивается лучше. Торт хранится 3 дня в холодильнике.