Украшение стола: закатываем кабачки в томатном соусе

Кабачки в томатном соусе — прекрасное блюдо. Ведь эта закуска украсит собой любой стол – праздничный или повседневный.

Продукты на 5,5 литра:

• 2 кг кабачков
• 3 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 3 головки чеснока
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли
• 6,5 ст. л. столового уксуса

В 100 г – 60 ккал

Помидоры лопаются, огурцы не хрустят? Как правильно закатывать банки впрок

Приготовление:

Залейте холодной водой металлические крышки. Доведите до кипения. «Проварите» 3-4 мин. Вымойте с содой банки. Поставьте или положите в микроволновку. Стерилизуйте 3-4 мин на полной мощности. Все высушите.

Вымойте помидоры. Измельчите вместе с кожицей в блендере. Отдельно – очищенный чеснок. Нарежьте кабачки кружочками вместе с кожурой, перец соломкой – без семечек. Вскипятите томатное пюре. Положите овощи. Добавьте чеснок, специи, масло и уксус. Доведите до кипения.

Убавьте огонь. Варите 20 мин. Горячий салат разложите по банкам. Закрутите крышками. Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. Когда остынут, уберите в темное место.