Фисташковый кулич: как сделать тесто эластичным, мягким и воздушным

Тесто для куличей должно быть хорошо вымешанным. Месить нужно не менее 20 мин, тогда оно будет эластичным, мягким и воздушным.

Что нужно:

• мука — 400 г
• молоко — 150 мл
• яйца — 2 шт.
• фисташки — 100 г
• цукаты — 50 г
• масло сливочное — 50 г
• дрожжи сухие — 6 г
• сахар — 100 г
• ванилин — по вкусу

Как готовить (1,5 ч + время на подъем теста):

Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара, добавьте дрожжи и 100 г муки.

Вымесите до однородной массы и оставьте в тепле на 15—20 мин.

Фисташки измельчите в кофемолке. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром и яйцами до однородности. Добавьте опару, фисташки, ванильный сахар и частями муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто. Добавьте цукаты.

Поставьте его подходить в теплое место, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Подошедшее тесто вымесите и разложите по формам, заполнив их наполовину. Оставьте подходить еще на 30—40 мин.

Выпекайте 40—50 мин в разогретой до 200 градусов духовке. Готовым куличам дайте немного остыть и украсьте по своему усмотрению.

М.А. Родина, п. Сатинка, Тамбовская обл.