Панкейки вместо блинов: разнообразьте стол на масленичной неделе

На случай, если классические блины уже надоели, можно приготовить панкейки. По рецепту от шеф-повара Натальи Роговой они получаются пышными и невероятно нежными. Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 4 ст. л. сахара;
• масло растительное 2 ст. л.;
• молоко 250 мл;
• сливки 30% 50 мл;
• ванильный экстракт 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Желтки отделить от белков и перемешать с сахаром, солью и растительным маслом. Влить в смесь молоко и сливки, добавить ванильный экстракт и снова перемешать. Белки взбить до мягких пиков, добавить в желтковую смесь, аккуратно перемешать. Отдельно смешать муку и разрыхлитель, добавить в жидкое тесто и добиться полной однородности. На хорошо разогретой сковороде панкейки жарятся с двух сторон до появления румяной корочки. Исходя из количества ингредиентов, в итоге должно получится 12-15 пышных блинчиков. Украсить подачу можно ягодным или шоколадным сиропом.