Вышла новая книга Светланы Морозовой из цикла «Кулинарное путешествие по ЮгуРоссии. Краснодар»
Если Таганрог имеет явный средиземноморский акцент, Ростов – отчетливый армянский, то в Краснодаре необычное сочетание кавказского и украинского, плюс приморский греческий колорит.
Причем, в кухне кубанцев привычки Черноморского казачества и близких территориально кавказцев с греками сплелись так давно и надежно, что в итоге получилось нечто новое. Кубанское. Краснодарское.
Но вот что я заметила, приезжая в этот город: самые вкусные блюда пришли в Краснодар из станиц и сел. Ими как раз создавалась кубанская кухня. Ими и сейчас, среди азиатских кафе, израильских ресторанчиков и прочей европейской кухни, гордятся кубанцы.
— Бабушка в станице так готовила! – лучший комплимент шеф-повару.
В этом, кстати, тоже отличие от Таганрога и Ростова-на-Дону: там, наоборот, тон задает город, а жители станиц понемногу вводят в свой обиход «городские» придумки.
И вот что я подумала… Давайте попутешествуем по сельской Кубани – истоке местной кухни. Найдем станичную еду, так любимую в мегаполисе.
А для этого в стиле road movie мы можем, не торопясь, въехать в Краснодарский край по трассе М-4 и двигаться от станицы к станице, от поселка к деревне. Узнавать о местных специалитетах и обычаях, о базарах и общепите.
Тут главное, к концу поездки не заговорить на «балачке». Или наоборот – заговорить!