Все дело в маринаде: как изумительно приготовить куриное мясо

Куриный шашлык давно стал фаворитом среди дачников за счет своей доступности и простоты приготовления. Однако его также не любят за сухость мяса. Шеф-повар Сэм Касс рассказал, как можно избежать эту проблему. Оказалось, что дело не только в температуре жарки, но и во времени маринования. По словам эксперта, чем дольше маринуется курица, тем больше у нее времени, чтобы впитать ароматы, однако слишком долгое маринование также может сделать мясо жестким. Чтобы запомнить идеальное время обработки разных частей птицы, шеф составил небольшую памятку для домохозяек:

• куриная грудка: от 30 минут до 2 часов;
• бедра или голени: от 30 минут до 4 часов;
• тушка целиком: от 4 до 12 часов.

"Я использую большой зип-пакет, позволяющий минимизировать контакт мяса с воздухом, но стеклянный или пластиковый контейнер тоже подойдет", — объяснил шеф-повар. Чтобы маринад лучше проник внутрь, рекомендуется хорошо проткнуть курочку в нескольких местах.