Есть или не есть? Глютен и лактоза окружены мифами

Многие люди вздрагивают, когда слышат про глютен и лактозу. Однако нутрициолог Вероника Гусакова напоминает, что еще несколько лет назад все спокойно ели пресловутые продукты из пшеницы и пили кефир перед сном. Дело в том, что последние время относительно двух этих элементов расплодилось множество мифов. "Целиакия, или непереносимость глютена, — это хроническое генетическое заболевание, которым страдает 1% населения планеты. Для определения целиакии существует генетический анализ", — уверяет эксперт. Для определения непереносимости лактозы также существует генетический тест. У большинства он выявит полную или частичную непереносимость. При этом даже в самом неблагополучном раскладе отказаться придется только от молока. "Кисломолочные продукты и сыр содержат уже частично расщепленную бифидо- и лактобактериями лактозу и прекрасно усваиваются даже у людей с непереносимостью", — отметила Гусакова.