Готовим картофельный рулет: как выбрать правильные клубни и сделать пюре более светлым

Это картофельный рулет станет замечательным блюдом для постного стола.

Что нужно:

• картофель — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• шампиньоны — 250 г
• крахмал — 3 ст. л.
• манная крупа — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 2 ст. л.
• пряности — по вкусу
• соль — по вкусу

Как готовить:

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке, шампиньоны и лук мелко нарежьте.

Лук обжарьте на масле, добавьте морковь и грибы и доведите до готовности. В конце всыпьте манку — благодаря ей начинка не будет рассыпаться на куски при нарезке рулета.

Для картофельного пюре старайтесь выбирать овощи с низким содержанием воды и высоким содержанием крахмала. Часто такие картофелины отличаются от прочих коричневой «шершавой» кожурой.

Если же вы хотите приготовить более светлое пюре, замените четверть или треть картофеля клубнем сельдерея.

Картофель очистите и отварите. Готовый картофель разомните в пюре, всыпьте крахмал и перемешайте до состояния теста.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняйте, чтобы получился прямоугольник толщиной 1 см. Сверху равномерно распределите начинку.

С помощью пергаментной бумаги сверните рулет, смажьте маслом и посыпьте пряностями.

Запекайте в духовке при 200 градусах 20—25 мин.

Т.Д. Черникова, с. Грачевка, Ставропольский край