Винегрет с медово-горчичиной заправкой: готовим легкий ужин с курочкой и клюквой

На приготовление этого салата с копченой курочкой потребуется полтора часа, но результат того стоит.

Продукты на 6 порций (в 100 г – 130 ккал.):

• 2 свеклы среднего размера
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 1 ст. квашеной капусты (или 2-3 маринованных огурца)
• 2 ст. л. клюквы
• 300 г копченой курицы (или любого вареного мяса)
• соль
• черный перец
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. мед

Как готовить:

1. Очистите овощи. Нарежьте отдельно кубиками. Выложите в одну форму морковь и картофель. В другую свеклу. Добавьте по 2 ст. л. масла. Посолите.
2. Накройте фольгой. Запекайте 30 мин при 190 градусах. Снимите защиту. Готовьте еще 10 мин.
3. Измельчите блендером клюкву. Добавьте мед, горчицу, масло и специи.
4. Нарежьте мясо. Соедините с овощами и капустой. Полейте заправкой.
5. Отрежьте от пластиковой бутылки объемом 1,5-2 л середину 10-15 см. Поставьте на тарелку. Выложите порцию винегрета. Затем уберите «кольцо».