Очень пышный и нажористый: такой омлет готовил Александр Ширвиндт всю жизнь - легко повторить
От маэстро осталось не только творческое наследие.
Александр Ширвиндт был человеком, который знал цену настоящему. Он терпеть не мог фешенебельные рестораны и французскую кухню с её лягушачьими лапками и заплесневелым сыром. Артист любому ресторану предпочитал посиделки в гараже, где можно было нарубить ливерную колбасу на газетке, положить на ломтик хлеба и почувствовать блаженство.
И своё фирменное блюдо — омлет — он создал по тому же принципу: гениально просто и без пафоса.
Секрет пышности: минералка вместо чудес
Главный секрет ширвиндтовского омлета — это обычная газированная минеральная вода. Именно она делает омлет невероятно пышным и стойким, без добавления стакана муки. Сам актёр называл своё творение «нажористым» и категорически предупреждал: «ни в коем случае не сода — от неё омлет синеет».
Философия холодильника
Рецепт Ширвиндта — это не просто кулинария, а целая философия.
«Открывается холодильник и смотрится в него, — объяснял актёр. — Выгребается всё лежалое, скукоженное, засохшее и чуть-чуть поникшее. Категорически выбрасывается гнилое и заплесневелое».
В ход идут обрезки колбасы, хвосты огурцов, каменный сыр — всё, что лежит без дела.
Технология
- База. Колбасу (идеально варёную) и сыр нарезают мелкими кубиками и обжаривают. Иногда добавляют помидоры, лук, бекон — что есть под рукой.
- Заливка. Яйца взбивают с молоком (в пропорции «полскорлупки на яйцо» ) и небольшим количеством минералки.
- Финал. Заливают содержимое сковороды, накрывают крышкой и доводят до готовности на медленном огне.
Этот омлет давно вошёл в меню ресторана Дома актёра. Проверял на близких — удивляются, но едят. А ведь главное в жизни, как завещал сам Ширвиндт, — относиться к себе с любовью, а ко всему остальному с юмором.