Не окрошку, не гаспачо, а летние щи - вот что готовит Высоцкая для Андрея Кончаловского
В звездной семье очень любят этот рецепт.
Зеленые щи со щавелем — главное летнее блюдо в семье Кончаловских. Ароматный, чуть кисловатый суп, который Юлия Высоцкая готовит для мужа по семейному рецепту.
Секрет рецепта — в традиции
Этим рецептом с Высоцкой поделился сам Андрей Кончаловский — и к ним обязательно пекли свежие сладкие ватрушки. С тех пор это блюдо стало одним из главных в доме.
«Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама».
Ингредиенты для щей
По рецепту Юлии Высоцкой на 4 порции нужны:
- 3 пучка щавеля
- 6—8 картофелин
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 1,5 л куриного или овощного бульона
- 200 г жирной сметаны
- 1 ст. ложка сливочного масла
- Пучки укропа, зеленого лука и петрушки
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
- Бульон разогревают в большой кастрюле.
- Картофель чистят, нарезают кусочками и варят 15 минут.
- Щавель моют, перебирают, просушивают.
- Щавель тушат на сливочном масле несколько минут, затем добавляют в бульон.
- Зелень мелко рубят и всыпают в суп.
- Яйца рубят, раскладывают по тарелкам и заливают супом. Подают со сметаной.
Главная фишка — ватрушки
Секрет подачи — сладкие ватрушки с творогом и изюмом. Их сладость идеально оттеняет кисловатый вкус щавелевого супа. По словам тех, кто пробовал это сочетание, «очень, очень, ну просто очень вкусно!»