Жирные пирожки не жарю, а беру пучок лука и кефир — пеку пирог «Заливной»: нежность с классической начинкой

Жарить гору пирожков — то ещё удовольствие. Тесто раскатываешь, лепишь, масло шипит, брызги летят, посуды — вагон. И всё ради того, чтобы через час всё съели за пять минут.

А можно по-другому. Заливной пирог на кефире — это та же вкуснятина с яйцом и зелёным луком, но без танцев у плиты. Замесил жидкое тесто, вылил, залил, поставил в духовку — и занимайся своими делами.

Что понадобится

Для теста:

• Кефир (любой жирности) — 1 стакан (200 мл)
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 1,5 стакана (примерно 180—200 г)
• Сода — 0,5 чайной ложки (или 1 ч.л. разрыхлителя)
• Соль — 0,5 чайной ложки

Для начинки:

• Зелёный лук — большой пучок (грамм 150—200)
• Яйца варёные — 4 штуки
• Сливочное масло — 1—2 столовые ложки (можно заменить сметаной)
• Соль, перец — по вкусу

Для формы — немного растительного масла смазать. Для красоты — кунжут или семечки посыпать сверху.

Как готовить — по шагам

Шаг 1. Начинка. Варим яйца вкрутую, остужаем, чистим. Лук моем, стряхиваем воду, мелко рубим. Яйца режем кубиками или трём на крупной тёрке — кому как удобно. Смешиваем лук и яйца, добавляем растопленное масло (оно сделает начинку нежной и сочной), солим и перчим. Всё перемешиваем — начинка готова.

Шаг 2. Тесто. Яйца разбиваем в миску, солим, взбиваем венчиком до лёгкой пены. Вливаем кефир, размешиваем. Муку просеиваем прямо в миску, добавляем соду (не гасим — кефир сам погасит) и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи — льётся ложкой.

Шаг 3. Сборка. Форму (лучше всего разъёмную или силиконовую) смазываем маслом, присыпаем мукой или манкой, чтобы не прилипло. Выливаем половину теста, ровненько распределяем. Сверху кладём всю начинку — но не в самый край, а чуть отступая от бортиков, чтобы тесто потом её закрыло. Начинку можно слегка примять ложкой. Заливаем оставшимся тестом. Если сверху немного просвечивает лук — это красиво.

Шаг 4. Запекание. Духовку разогреваем до 180 градусов. Отправляем пирог на 40—45 минут. Проверяем спичкой или зубочисткой — проткнули, вытащили сухой — готово. Сверху можно посыпать кунжутом или семечками — и вкуснее, и аппетитнее.

Шаг 5. Отдых. Не вынимаем сразу — даём постоять в форме минут 10—15. Потом аккуратно перекладываем на блюдо.

Что с этим делать дальше

Горячий пирог — на первое вместо хлеба. Холодный — как перекус на работу или детям в школу. На следующий день он не черствеет — становится ещё вкуснее, если подогреть в микроволновке или на сухой сковороде.

И главное — ни одного лишнего пятна на плите, ни одной капли масла и никаких уставших рук. Попробуйте один раз — и пирожки уйдут в прошлое.