Зелень больше не замораживаю: делаю из укропа, петрушки и чеснока бомбическую приправу на зиму

Заморозка зелени на зиму — устаревший метод: она теряет цвет, аромат и становится водянистой. Теперь я делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу, которая хранится годами и сохраняет весь вкус лета.

Приготовление простое. Зелень тщательно промывают под проточной водой и дают полностью высохнуть — это важно, лишняя влага испортит приправу. Укроп, петрушку и очищенный чеснок помещают в блендер и взбивают до однородной ярко-зелёной кашицы.

Полученную массу равномерно выкладывают на противень, застеленный пергаментом, слоем не толще полутора сантиметров. Сушат в духовке при 150 градусах до полного испарения влаги — брикет становится сухим и ломким. После остывания его разламывают на кусочки и снова измельчают в блендере до рассыпчатого порошка.

Готовую приправу пересыпают в герметичную банку с плотно закрывающейся крышкой и хранят в темном сухом месте. Такая приправа сохраняет аромат и пользу до трёх лет, добавляет супам и соусам яркий летний вкус.