Заливной пирог-пицца без раскатки: трачу 10 минут на тесто и крошу все, что есть в холодильнике

Вечер пятницы, дети ноют "мама, пиццу!", а вы уставшая после работы открываете холодильник и видите остатки колбасы, помидоры, сыр и йогурт. Вместо заказа доставки или часа у плиты — волшебный заливной пирог-пицца, который готовится за 10 минут на тесто и печётся сам. Это не просто еда, а спасение для занятых мам и поваров-любителей.

Никакой раскатки, муки по столу — тесто льётся как блины, а начинка прячется внутри. Получается сочная, хрустящая по краям и с тянущимся сыром. Готовы к кулинарному трюку?

Ингредиенты на форму 26—28 см (4 порции):

Для теста: 1 стакан кефира или йогурта (протухший подойдёт — кислинка даст пышность), 2 яйца, ½ стакана муки (любой, даже с комочками), ½ ч. л. разрыхлителя или соды, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 150 г колбасы или сосисок (остатки из холодильника), 1—2 помидора, 100 г твёрдого сыра, 50 г моцареллы (если есть), горсть оливок или маринованных огурцов, зелень (укроп, базилик), 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа. По желанию: ветчина, грибы, кукуруза — всё, что завалялось.

Пошаговый рецепт — быстрее, чем закипит чайник:

Смешайте тесто за 5 минут. В миске взбейте яйца с солью вилкой, влейте кефир, добавьте муку с разрыхлителем и масло. Перемешайте до однородности — комочки допустимы, они пропадут в духовке. Консистенция как жидкая сметана. Если тесто густое, долейте кефир; жидкое — муку. Это базовый "заливной" секрет: оно поднимается как суфле, обволакивая начинку.

Подготовьте начинку за 3 минуты. Нарежьте колбасу кубиками, помидоры тонкими ломтиками (чтобы не вытек сок), сыр натрите или порвите руками. Смажьте форму маслом, влейте половину теста — оно разольётся само.

Сверху размажьте томатную пасту, выложите колбасу, помидоры, оливки, посыпьте сыром и зеленью. Залейте остатками теста — оно спрячет всё под "шапкой". Вот магия: начинка не пригорает, сыр тянется, а низ хрустит.

Разогрейте духовку до 200°C и пеките 25—30 минут. Первые 20 минут на среднем уровне, потом включите конвекцию или верхний гриль для румяной корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она выйдет сухой. Достаньте, остудите 5 минут, нарежьте как пиццу. Аромат разнесётся по дому!