Закуска «Селедка на шубе» — король любого застолья. Берем лаваш, свеклу и крутим такой рулет

Традиционная селедка под шубой обретает новую жизнь в удобной форме рулета с лавашом, сочетая знакомый вкус праздника с порционной подачей. Эта закуска готовится за полчаса активной работы, а после пропитки становится хитом любого застолья благодаря сочным слоям и аппетитному виду.

Эволюция классики: от салата к рулету

Селедка под шубой появилась в СССР как символ изобилия на Новый год, символизируя "шубу" из овощей над рыбой. В последние годы ее трансформировали в рулеты с лавашом — тонкие листы идеально фиксируют слои, делая порции компактными и удобными для фуршета.

Такой формат популярен в 2026 году на пикниках и семейных ужинах, где нет времени на нарезку салатов.

Интересный факт: лаваш добавляет хрустящую текстуру, пропитываясь майонезом, но не размокает благодаря правильной последовательности слоев. Это блюдо объединяет поколения — бабушки узнают вкус, а молодежь ценит современный подход.

Ингредиенты для идеального рулета на компанию

На два рулета по 8—10 порций возьмите 2 тонких лаваша армянского типа, 1 крупную соленую селедку (или 200 г филе), 2 свеклы, 2 моркови, 3 вареных яйца, 1 луковицу, 150 г майонеза, пучок зеленого лука и соль по вкусу.

Свекла придает яркий цвет и сладость, морковь — свежесть, а яйца связывают вкусы. Для легкости замените часть майонеза греческим йогуртом.

Все овощи варят в мундире для сохранения сока — свеклу до мягкости, морковь чуть меньше, чтобы она оставалась упругой. Селедку чистят от костей, нарезают кубиками размером с горошину. Можно оставить более крупные кусочки.

Пошаговый мастер-класс: слои и скручивание

Разложите первый лаваш на фольге, смажьте майонезом сеткой. Натрите свеклу крупно и выложите полосой шириной 8 см по одному краю — это база для цвета.

Накройте вторым лавашом, добавьте слой тертой моркови, снова сетку майонеза. Продолжите: яйца, измельченный лук с зеленью, третий лаваш.

Завершите полосой селедки, посыпьте солью и скрутите в плотный рулет от края с рыбой. Оберните пленкой и пленкой фольги, прижмите легким грузом.

Охладите 4—12 часов — за это время слои пропитаются, а лаваш станет мягким, но держащим форму. Нарежьте на порции толщиной 2 см перед подачей.

Еще один вариант - не класть селедку внутрь. Крупные кусочки оставить и выложить их на порции нарезанного рулета.

Вариации для гурманов: эксперименты со вкусами

Классику разнообразьте плавленым сыром с чесноком вместо яиц — он добавит кремовость. Для пикантности введите хреновую заправку или огурцы-лонгслайсы.

Хит 2026 года — мини-рулетики с лососем вместо селедки для изысканности. Такие изменения сохраняют суть, но поднимают закуску на уровень ресторанного фуршета.

Секреты успеха: почему рулет не разваливается

Ключ — в охлаждении: минимум 4 часа для фиксации, идеально ночь. Используйте свежий лаваш без трещин, смазывайте тонко, чтобы ничего не вытекло.

Если свекла сочная, отожмите ее через марлю — лишняя влага размягчит основу.

Подавайте с лимоном или свежим укропом — кислота оттеняет жирность селедки. Калорийность порции — около 200 ккал, так что закуска сытная, но не утяжеляет стол.

Читайте также:

Кондиционер зимой может отправить владельца в тюрьму: вот что нужно знать всем

«Местный шлёпнул и ушёл»: в Марокко россиянки зарекаются отдыхать после первого тура

Не только блины: готовлю на Масленицу это угощение — домашние сметают со стола моментально