Заготавливаю сок из моркови и тыквы на зиму — выпивается в мгновение ока: не напиток, а нектар

Морковь и тыква — это не просто «полезно». Это оранжевое золото, которое зимой пьётся быстрее, чем успеваешь закрыть банку. И готовить его можно двумя способами: через соковыжималку или в кастрюле, если соковыжималки нет.

Способ первый: с соковыжималкой (быстрее и ароматнее)

Что нужно:

• Тыква — 1,2 кг (чистой мякоти)
• Морковь — 800 г
• Сахар — 100 г
• Лимон — половина (или лимонная кислота на кончике ножа)
• Вода — 1 литр

Как делать:
Морковь почистить и нарезать кусочками, тыкву очистить от кожуры и семян, тоже нарезать. Пропустить через соковыжималку. Морковного сока выйдет примерно 250 мл, тыквенного — 300 мл.

Жмых не выбрасывайте — залейте литром воды, доведите до кипения и провари 5—7 минут. Процедите. Этот отвар смешайте со свежим соком.

Добавьте сахар и сок половины лимона. Поставьте на огонь, но не кипятите — нагрейте до первых пузырьков и сразу снимайте.

Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Способ второй: без соковыжималки (проще и гуще)

Что нужно:

• Тыква — 800 г
• Морковь — 400 г
• Сахар — 500 г
• Вода — 2 литра
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как делать:
Морковь и тыкву нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю. Влить 2 стакана воды — она должна не покрывать овощи полностью, а только просвечивать между кусочками.

Добавить сахар, поставить на слабый огонь и варить под крышкой 20—25 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Снять с огня, дать немного остыть, пробить блендером до однородности. Влить оставшуюся воду, перемешать. Снова довести до кипения, варить 5 минут. Добавить лимонную кислоту, размешать, варить ещё 2—3 минуты.

Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Что важно запомнить

Сахар — по вкусу. Если тыква сладкая, хватит и 100 г. Если нет — добавляйте больше, пробуйте.

Лимонная кислота — не для вкуса. Она нужна для сохранности. Морковь и тыква малокислотные, без неё сок может забродить.

Не кипяти долго. Достаточно довести до первых пузырьков или проварить 2—3 минуты. Долгое кипячение убивает вкус и цвет.

Храни в тёмном прохладном месте — погреб, кладовая или холодильник. Сок с мякотью может расслаиваться — это нормально, перед употреблением просто взболтайте.