Яйцо, майонез и — в микроволновку: омлет от того самого Хосе Андреаса. Нежный, с пузырьками и не оседает

Знаменитый испано-американский шеф, обладатель звезд Мишлен и основатель гуманитарной организации World Central Kitchen Хосе Андреас придумал способ готовить омлет, который взорвал интернет. Сам он называет его «лучшим пышным омлетом в истории человечества». И всё, что нужно — яйцо, ложка майонеза и микроволновка.

Почему майонез, а не молоко?

Секрет в майонезе. Этот соус — эмульсия из яиц и масла. Добавляя его к яйцу, вы вводите в блюдо дополнительный жир, который создаёт нежную, воздушную текстуру и не даёт омлету превратиться в резину.

«Яйца с яйцами и маслом? Вкуснотища!» — шутит шеф.

В отличие от классического омлета с молоком, который часто опадает, майонезный вариант удерживает воздушность и остаётся кремовым внутри.

Как приготовить за минуту

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 крупное яйцо
• 1 столовая ложка майонеза
• Сливочное масло или оливковое масло для смазывания формы (по желанию)
• Соль, перец, пармезан — по вкусу

1. Разбейте яйцо в миску, добавьте майонез и взбейте вилкой до полной однородности. Соль лучше добавлять после приготовления — в майонезе уже есть соль, есть риск пересолить.
2. Смажьте дно и стенки небольшой керамической кружки или стеклянной миски маслом — так омлет не прилипнет, а посуда легко отмоется .
3. Перелейте смесь в форму и отправьте в микроволновку на максимальной мощности.
4. Время приготовления — от 40 до 60 секунд. Ваша задача — поймать тот самый момент, когда омлет поднимется шапкой, но внутри останется чуть влажным и нежным.
5. Не держите слишком долго! Лучше начать с 40 секунд и при необходимости добавить ещё 5—10 секунд.
6. Готовый омлет можно выложить на тарелку, щедро посыпать тёртым пармезаном и чёрным перцем.

Теперь мыть сковороду не нужно, а горячий воздушный завтрак будет готов быстрее, чем сварится кофе.