Вместо скучной яичницы: кабачковая шакшука — идеальное летнее блюдо на завтрак, обед и ужин
Надоела обычная яичница? Хочется чего-то яркого, сытного, но при этом лёгкого?
Кабачковая шакшука — то, что нужно. Это блюдо родом из Северной Африки и Ближнего Востока, где яйца готовят в томатном соусе с овощами и специями. Добавьте сезонные кабачки — и получится идеальный вариант для летнего меню: сочно, полезно и сытно. Подходит и для завтрака, и для ужина.
Почему кабачковая шакшука — хит сезона
Всё гениальное просто. В классической шакшуке яйца тушатся в остром томатном соусе. Кабачок, который сейчас в самом соку, делает блюдо более лёгким и по-летнему свежим.
Плюсы очевидны:
- Сезонность: кабачки сейчас самые вкусные и доступные.
- Одна сковорода: готовите и подаёте в одной посуде — минимум мытья.
- Быстро: вся готовка занимает 30—40 минут.
- Вариативность: можно экспериментировать со специями и добавками — фетой, зеленью, нутом.
Простой рецепт на 4 порции
Вот проверенный рецепт, который легко повторить дома.
Ингредиенты :
- Кабачки — 2 средних (около 600 г)
- Репчатый лук — 1 головка
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2—3 зубчика
- Помидоры свежие — 300 г (или 200 мл томатной пасты)
- Яйца — 4 шт.
- Специи: паприка, зира (кумин), перец, соль
- Растительное масло — для жарки
- Фета и свежая зелень — для подачи
Как готовить:
- Подготовьте овощи. Лук, перец и чеснок мелко нарежьте. Кабачки нарежьте кубиками или кружочками.
- Обжарьте основу. На разогретой сковороде обжарьте лук и перец до мягкости (3—4 минуты). Добавьте кабачки и чеснок, готовьте ещё 5—7 минут до золотистого цвета.
- Добавьте томаты и специи. Влейте томатную пасту или добавьте нарезанные свежие помидоры, положите специи, посолите. Тушите 8—10 минут, пока соус не загустеет.
- Разбейте яйца. Сделайте ложкой 4 углубления в овощной массе и аккуратно влейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5—7 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- Подавайте. Посыпьте шакшуку раскрошенной фетой и свежей зеленью. Лучший гарнир — поджаренный хлеб или пита, чтобы макать в соус.
Единственный нюанс: кабачки выделяют много жидкости. Чтобы блюдо не превратилось в суп, после нарезки присыпьте их солью на 10 минут, а затем отожмите лишнюю влагу руками.