Витаминный салат «Экстра» с яйцом, черемшой и семенами льна — легкое блюдо, но дает энергию
Забудьте о тяжёлых майонезных горах. Этот салат — лёгкий, свежий и такой витаминный, что одна тарелка заменяет аптеку.
Весна приходит не только с календарём, но и с запахами. Один из самых узнаваемых — чесночно-травяной, терпкий аромат черемши. Это первая зелень, которая пробивается сквозь прошлогоднюю листву, и это настоящий кладезь витаминов. Соедините её со свежим огурцом, отварными яйцами и посыпьте семенами льна — получится салат, после которого вы почувствуете, как организм буквально улыбается.
Почему черемша — королева весеннего стола
Черемшу называют «медвежьим луком» или «диким чесноком». Она содержит в разы больше витамина С, чем лимоны и апельсины, плюс фитонциды — природные антибиотики. Она бодрит, очищает кровь и помогает проснуться после долгой зимы. Единственный минус — специфический чесночный запах. Если вы планируете салат на завтрак перед выходом из дома, лучше не рисковать. А для домашнего ужина или обеда в кругу семьи — самое оно.
Что нам понадобится
Набор простейший. Три яйца, один свежий огурец, пучок черемши (граммов 100), немного зелёного лука, укропа и петрушки. Две-три столовые ложки семян льна — они дадут приятный хруст и добавят омега-3 кислот. Заправка — просто растительное масло, чтобы не перебивать вкус свежей зелени.
Как готовить, чтобы было красиво и вкусно
Яйца варим вкрутую, остужаем под холодной водой и режем некрупным кубиком. Огурец разрезаем вдоль, затем поперёк — получаются аккуратные четвертинки или полукольца. Главное, не тереть на тёрке, иначе салат даст много жидкости.
Теперь зелень. Черемшу, зелёный лук, укроп и петрушку мелко рубим. Если вы боитесь, что черемша будет слишком острой, можно предварительно обдать её кипятком — вкус станет мягче. Но имейте в виду, часть витаминов уйдёт.
Соединяем яйца, огурец и всю зелень в миске. Солим аккуратно — черемша сама по себе солоноватая. Перемешиваем. Заправляем растительным маслом (оливковое или подсолнечное без запаха — на ваш вкус). Перед подачей густо посыпаем семенами льна.
Секреты и хитрости
Семена льна лучше слегка обжарить на сухой сковороде — минуту, постоянно помешивая. Хруст станет ярче, появится ореховый оттенок. Салат будет ещё вкуснее, если дать ему постоять 10—15 минут после заправки. Зелень пустит сок, который смешается с маслом, и вы получите не просто салат, а ароматную подливку.
Если черемшу достать не удалось (сезон короткий), её можно заменить молодыми стрелками чеснока или просто добавить в два раза больше зелёного лука и чеснока через пресс. Вкус будет не тот, но весеннее настроение останется.
С чем подавать
Сам салат — самодостаточен. Но он прекрасно идёт в паре с куском чёрного хлеба или варёным картофелем. А если добавить к нему отварную куриную грудку или горбушу, получится полноценный ужин.
Главное — не заливайте майонезом. Это преступление против черемши.