Весенние котлеты из курицы и зелени. Добавляем кукурузу и рис: легкие, вкусные, гарнир не нужен

Куриный фарш часто получается сухим, но этот рецепт решает проблему за счёт кабачка и кукурузы. Они добавляют сочность и сладость, а рис скрепляет массу. Котлеты жарятся быстро, остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Подходят для обеда или ужина, подаются со сметаной.

Ингредиенты рассчитаны на 20 котлет. Возьмите 400 г фарша из куриной грудки, 100 г варёного риса, 1 кабачок весом 300—350 г, 1 луковицу около 100 г, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20—30 г зелени укропа и петрушки, банку кукурузы 250—300 г, 80—100 г панировочных сухарей, соль и чёрный перец по вкусу.

Начните с подготовки. Слегка разомните кукурузу вилкой вместе с 2 ст. л. жидкости из банки — это сохранит сочность. Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите сок через марлю, чтобы масса не была водянистой. Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень.

Соедините фарш, рис, кабачок, кукурузу, лук, чеснок, зелень и яйцо в миске. Посолите и поперчите. Постепенно добавляйте сухари, перемешивая, пока тесто не станет мягким, но будет держать форму при формировании котлет.

Разогрейте сковороду с 2—3 ст. л. растительного масла. Сформируйте котлеты размером с ладонь, выложите их и жарьте на среднем огне 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлеты подайте горячими со сметаной или овощным салатом.

Рецепт занимает 40 минут. Каждая котлета содержит около 150 ккал, белка много благодаря курице и рису. Готовьте заранее — в холодильнике хранятся двое суток.