Великолепный соус к пельменям: король стола, который затмит даже сами пельмени
С этим соусом ваши пельмени станут легендой.
Пельмени — это вселенная в тесте: сочная начинка, пар от кастрюли и тот самый соус, который превращает обычный ужин в праздник. А знаете, в 2013 году в Иркутске слепили гигантский пельмень весом 72 кг — его ширина была 1,5 м, и его ели толпой! Но без соуса даже он был бы пресным.
Наш великолепный соус — это взрыв вкуса: чесночный огонь, укропная свежесть, острота горчицы, перец и сливочное масло для бархатистости. Готовится за 5 минут, на 4 порции пельменей (около 50—60 шт.). Идеально для сибирских морозов или ленивого вечера!
Ингредиенты на порцию к 500 г пельменей:
Чеснок свежий — 3—4 зубчика (или по остроте), укроп свежий — большой пучок, чёрный перец молотый — ½ ч. л., горчица острая (дижонская или русская) — 1—2 ст. л., сливочное масло — 100 г (размягчённое).
Рецепт за 5 минут
Пока пельмени варятся (или жарятся — сливочные лучше всего!), подготовьте соус. Измельчите чеснок мелко ножом или пропустите через пресс — пусть "дышит" 2 минуты, высвободив аллицин для антибактериального удара. Нарубите укроп как можно мельче — его эфирные масла сделают соус ароматным, как летний луг.
В миске разомните вилкой размягчённое сливочное масло до кремовости — оно станет основой, обволакивающей пельмени. Добавьте горчицу (начните с 1 ст. л., пробуйте — для огня!), чёрный перец, чеснок и укроп. Перемешайте энергично до однородной зелёной массы — текстура как паста, но тает во рту. Если любите пожиже, влейте 1 ст. л. сметаны или кипятка.
Слейте воду с пельменей, переложите в миску и сразу полейте горячим соусом — масло расплавится, пропитает тесто, а ароматы разожгут аппетит! Перемешайте аккуратно, чтобы каждый пельмень укутался в "шубу". Подавайте мгновенно — с чёрным хлебом и маринованными огурчиками.