Варю этот рисовый суп с фрикадельками раз в неделю точно: ароматный и очень вкусный

Рисовый суп с фрикадельками — это классика домашней кухни, которая сочетает нежные мясные шарики, рассыпчатый рис и овощной букет в наваристом бульоне. Простота приготовления делает его идеальным для занятых дней, а насыщенный вкус заставляет возвращаться к рецепту снова и снова.

Этот суп не только сытный, но и полезный: рис дает энергию, а фрикадельки — белок. Разберем, почему он завоевал сердца миллионов, и приготовим его с секретами для идеального результата.

Почему рисовый суп с фрикадельками покоряет семьи

Этот суп — наследник русской кулинарной традиции, где фрикадельки символизируют уют и изобилие, а рис добавляет кремовую текстуру без лишних калорий. В отличие от борща или щей, он готовится за 40—50 минут и не требует специальных навыков.

Интересный факт: в советских столовых такой суп варили на мясных обрезках, что делало его бюджетным, но ароматным благодаря обжарке овощей. Сегодня он популярен среди родителей за питательность — дети едят с удовольствием, а взрослые ценят за легкость переваривания. Хранится до 3 дней, и с каждым разом вкус только усиливается.

Ингредиенты для порции на 4—6 человек

Для фрикаделек:

• 400 г смешанного фарша (говядина + свинина),
• 1 небольшая луковица (измельченная),
• 1 яйцо,
• соль, черный перец по вкусу.

Для супа:

• 100 г риса (длиннозерного),
• 4 средних картофелины,
• 1 крупная морковь,
• 1 луковица,
• 2 л воды или бульона,
• лавровый лист, душистый перец горошком,
• свежая зелень (укроп, петрушка),
• 2 ст. л. растительного масла.

Эти продукты найдутся в любом холодильнике. Фарш лучше брать свежий домашний — он дает сочные фрикадельки размером с грецкий орех. Рис промывайте тщательно, чтобы суп не был мутным.

Пошаговый рецепт: от фарша до готового аромата

Готовим фрикадельки

Измельчите лук в фарш, добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите руками — это сделает мясо нежным. Влажными ладонями слепите 20—25 шариков, уложите на доску. Не делайте их крупными: маленькие фрикадельки варятся равномерно и не разваливаются. Поставьте в холодильник на 10 минут — так они лучше сохранят форму.

Пассируем овощи

Нарежьте морковь соломкой, лук — мелкими кубиками. Обжарьте на масле 5—7 минут до золотистости — это ключ к насыщенному аромату. Картофель порежьте кубиками 1,5 см. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель и промытый рис. Варите 10 минут на среднем огне до полуготовности круп.

Собираем и варим суп

Опустите фрикадельки по одной в кипящий бульон — они всплывут через 5—7 минут. Добавьте зажарку, лавровый лист и перец. Посолите, убавьте огонь и томите 15—20 минут под крышкой. За минуту до выключения всыпьте рубленую зелень. Дайте настояться 10 минут — бульон пропитается соками.

Секреты идеального супа от поваров

Чтобы фрикадельки были сочными, добавьте в фарш ложку холодной воды или хлеба, замоченного в молоке. Рис не разваривается, если его замочить заранее на 20 минут. Для прозрачного бульона снимайте пену шумовкой.

Вариация: куриный фарш для легкого супа или добавьте болгарский перец для сладости. Зимой используйте замороженную зелень — вкус не пострадает. Калорийность порции — около 200 ккал, идеально для диета.