В пост — рагу в горшочках по-деревенски: сытная вкуснятина, которую обожают даже мясоеды

Мое рагу в глиняных горшочках по-деревенски — густое, ароматное, с дымком овощей и травами, как из бабушкиной печи. Без единого грамма мяса, но сытнее стейка: грибы вместо белка, картошка для объёма, томаты для кислинки. Тушится само 40 минут, на 4—6 порций — идеально для четверга или всей Великого поста. 180 ккал/порция, 10 г белка от грибов.

Ингредиенты на 4 горшочка (4—6 порций)

• 500 г картофеля (молодой — не разваривается).
• 300 г шампиньонов или лесных грибов (свежих/замороженных).
• 2 моркови, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея.
• 3 помидора (или 200 г пасты томатной).
• 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока.
• 100 мл растительного масла (оливковое для вкуса).
• Специи: лавровый лист (2 шт.), перец горошком (6 шт.), соль, паприка копчёная (1 ч.л.), зелень (укроп/петрушка).
• 200 мл воды или грибного бульона.

Пошаговый рецепт: от нарезки к пиршеству за 1 час

1. Подготовка — деревенская простота. Овощи помойте, нарежьте крупно: картошку кубиками (3 см), морковь/сельдерей соломкой, лук полукольцами, грибы четвертинками, перец полосками, помидоры кружками, чеснок пластинками. Всё в миску — чем крупнее, тем сытнее.
2. Обжарка — база вкуса. На сковороде разогрейте масло, пассеруйте лук с морковью/сельдереем 5 минут (до мягкости). Добавьте грибы — жарьте 7 минут (сок пустят). Всыпьте перец, чеснок, паприку — 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте помидоры и зелень.
3. Сборка в горшочках. Каждый горшочек (0,5 л) заполните слоями: снизу картошка, сверху обжарка, лавровый/перец. Залейте бульоном (по 50 мл на горшок) — жидкость едва видна.
4. Тушение — лёгкий финиш. Духовка 180°C, горшочки на противень (на дно — вода для пара). 40 минут (первые 20 под крышкой, потом откройте для корочки). Готово — когда картошка мягкая, сок густой. Достаньте, перемешайте — пар обдаст ароматом!

Готовое рагу подавайте прямо в горшочках. Это так вкусно, что даже мясоеды попросят добавки.