13.02.2026, 18:00

Тыквенные оладьи: готовим на сковороде и в духовке — простой рецепт

Универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус и диету.

Осенний урожай тыквы превращается в ароматные оладьи, которые порадуют всю семью своим нежным вкусом и ярким цветом. Эти блюда сочетают пользу овоща с уютом домашней выпечки, идеально подходя для завтрака или детского перекуса.

Польза тыквы в оладьях

Тыква — настоящий кладезь витаминов A, C и E, которые укрепляют иммунитет и улучшают зрение, особенно полезно зимой. В оладьях она добавляет сочности, снижая калорийность блюда до 150—200 ккал на 100 г, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Интересный факт: в древней славянской кухне тыкву запекали целиком с медом, а современные оладьи — эволюция той традиции с добавлением муки и яиц.

Подготовка тыквы для теста

Выберите спелую оранжевую тыкву — она слаще и ароматнее зеленоватой. Очистите от кожуры, удалите семена и натрите на крупной терке или превратите в пюре блендером после варки 10—15 минут.

Для уникального вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или имбиря — они подчеркнут натуральную сладость, превращая простые оладьи в десерт с восточными нотками.

Классический рецепт на сковороде

Смешайте 300 г тыквенного пюре, 2 яйца, 200 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 100 мл кефира для пышности.

Тесто должно быть как густая сметана. Разогрейте сковороду с тонким слоем масла, выкладывайте ложкой порции и жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Получается примерно 15—20 штук.

Вариант запекания в духовке

Для здоровой версии без лишнего жира разогрейте духовку до 180°C. То же тесто выложите на пергамент ложкой, с расстоянием 3—4 см, и пеките 20—25 минут.

Добавьте в тесто тертое яблоко или изюм для сочности — оладьи выйдут румяными, как осенние листья, и не впитают масло. Этот метод сохраняет больше витаминов, делая блюдо по-настоящему диетическим.

С чем подавать оладьи

Классика — сметана или греческий йогурт, усиливающие кремовую текстуру. Для сладкого акцента полейте медом с корицей или ягодным соусом из размороженных лесных ягод. В соленом виде сочетайте с творожным сыром и зеленью — идеально для ужина.