Творожные блины — пышные, вкусные, можно на диете, и готовятся проще, чем сырники
Полезный завтрак.
Творожные блины сочетают нежность блинов и насыщенность сырников, но без хлопот с лепкой и переворачиванием.
Результат всегда удачный — пышный, сочный, с хрустящей корочкой. Сейчас они на пике популярности.
Откуда взялись такие блины
Блины в России пекли с языческих времен, считая их символом солнца — круглыми, золотистыми, теплыми.
Добавление творога сделало их ближе к сырникам, которые тоже уходят корнями в древние рецепты из кисломолочных продуктов.
Творожные блины появились позже, как упрощенная версия: вместо густой творожной массы тесто разбавляют молоком или сметаной.
На Руси хозяйки экспериментировали с мукой — гречневой, пшеничной, овсяной, — чтобы блины были пышнее. Сегодня это хит диетического питания: меньше муки, больше белка, и никаких развалов на сковороде.
Чем они выигрывают у сырников
Сырники требуют терпения: творог разминают вилкой до гладкости, мешают с яйцом и манкой, формируют колобки, обваливают в муке, а потом осторожно жарят, чтобы не расплылись.
Творожные блины избавляют от всего этого — тесто жидкое, как на оладьи, замешивается за пару минут в миске. Они жарятся быстрее, равномернее, и порцию на одного можно сделать одним большим блином.
Получается диетично: 100 граммов творога дают сытость без лишних калорий, а крахмал вместо муки убирает липкость.
Ингредиенты на одну порцию
- 100 г творога (5% жирности подойдет лучше всего),
- 1 яйцо,
- 1—2 ст. л. сметаны или молока,
- 1 ч. л. кукурузного крахмала или муки,
- щепотка соли и соды,
- 1 ч. л. овсяных отрубей (для пышности, опционально).
Этого хватит на 1—2 больших блина, идеально на завтрак.
Пошаговое приготовление
- Творог разомните вилкой или измельчите блендером, чтобы не было комков — это ключ к гладкому тесту.
- Добавьте яйцо, сметану, соль, соду и крахмал. Перемешайте до консистенции густой сметаны — тесто должно литься с ложки, но не растекаться.
- Дайте постоять 5 минут: сода с творогом сделает блины воздушными.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, чуть смажьте маслом. Вылейте тесто порциями или одним большим кругом.
- Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готово — складывайте стопкой и ешьте теплыми.
Читайте также:
Не ожидала: вот что случилось с моей кожей после капустной маски — честный отзыв
Деньги на ветер и горечь: повара тефлоновыми сковородами брезгуют, и мифы о яде тут ни при чём
Намолол? Пей до последней ложки: вы неправильно храните зерновой кофе